2023年美味清甜好吃竹笋

下面是小编为大家整理的2023年美味清甜好吃竹笋,供大家参考。

美味清甜好吃的竹笋1

　　竹笋带壳从冷水开始煮

　　竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

　　小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

　　全程加盖

　　只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

　　小诀窍：加生米增甜味

　　若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

　　冰镇

　　将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

　　竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

　　笋有哪些做法

　　手剥笋

　　手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

　　食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

　　步骤

　　1、春笋洗干净后，切寸段。

　　2、烧一锅沸水，加盐（约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

　　3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

　　4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

　　剁椒春笋

　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

　　食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量

　　步骤：

　　1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

　　2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

　　3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

　　4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

　　响油双笋

　　一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

　　食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。

　　步骤：

　　1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

　　2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

　　3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

美味清甜好吃的竹笋扩展阅读

——竹笋怎么做好吃-竹笋的做法 (菁选3篇)

竹笋怎么做好吃-竹笋的做法1

材料：笋干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱

做法：

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时

2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.五花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香

7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，

8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

9.大火收汁，起锅即可

美食小贴士

1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

竹笋怎么做好吃-竹笋的做法2

原料：竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露

做法：

1、竹笋和莴笋切成小段

2、炒锅中大火预热倒入玉米油

3、放入葱花煸香

4、先放入竹笋翻炒断生

5、再加入莴苣笋翻炒

6、加入盐和鱼露调味

7、马上出锅盛入盘中即可

美食小提示

1、由于莴笋易熟

所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的

2、鱼露是咸鲜味的调料，在东南亚菜中经常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽

用来做块茎类的菜肴时使用 会让菜肴比较容易入味

竹笋怎么做好吃-竹笋的做法3

食材;竹笋500克、猪*150克、胡萝卜50克

调味料;油、盐、料酒、生粉、鸡精、生姜片、葱花

做法：

1.竹笋去除老根和外壳后洗净

2.猪*里加入料酒，盐，生粉和少许食用油拌匀腌制1小时

3.准备葱花，胡萝卜丝和生姜片

4.把竹笋切丝

5.锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起

6.热锅冷油下入猪*滑炒变色后捞起

7.留底油加入姜片爆香

8.倒入竹笋丝和胡萝卜丝一直煸炒出香味加入盐

9.加入少量开水

10.盖上大火烧2分钟

11.打开加入猪*

12.加入鸡精煸炒均匀后出锅盛入碗中撒上葱花即可上桌

美食小贴士

1.竹笋焯水时间不宜过久才能保持原有的鲜味。

2.这道菜肴烹饪过程要加入适量开水烧2分钟，这样能把竹笋中的鲜味融入水中使得菜肴更加鲜嫩美味。

——竹笋怎么做好吃 4种美味竹笋家常菜做法步骤

竹笋怎么做好吃 4种美味竹笋家常菜做法步骤1

材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

——竹笋怎么做好吃 5种美味竹笋家常菜做法步骤

竹笋怎么做好吃 5种美味竹笋家常菜做法步骤1

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

——兔肉怎么做好吃 7种美味养生兔肉做法步骤图3篇

兔肉怎么做好吃 7种美味养生兔肉做法步骤图1

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用;

兔肉怎么做好吃 7种美味养生兔肉做法步骤图2

自贡冷吃兔家常做法的"做法步骤

1. 所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。

2. 将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的佐料(如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。

3. 炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。

4. 五分钟后倒入料酒。

5. 炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。

6. 然后倒入白糖提鲜。

7. 放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。

8. 大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。

小贴士

1、家里没有酱油的，可以用生抽和老抽来调色，比例为4：1;

2、油只能用清油，不能用动物油，不然冷却后悔凝固;

3、芝麻事先炒熟炒香;

4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。

——冬笋怎么做好吃 美味简单冬笋家常菜做法步骤图3篇

冬笋怎么做好吃 美味简单冬笋家常菜做法步骤图1

油焖冬笋的做法步骤

1. 首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了

2. 带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了

3. 竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感

4. 水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

5. 焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用

6. 现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

7. 辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

8. 油烧开放上辣椒和五花肉

9. 五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，(生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了)

10. 稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，(因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道)

11. 焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了

12. 一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

小贴士

冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会，才能最大程度除掉里面的草酸

——蛋炒饭怎么做最好吃 美味蛋炒饭的做法步骤图 (菁选2篇)

蛋炒饭怎么做最好吃 美味蛋炒饭的做法步骤图1

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

4、葱花是必须的。

5、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭怎么做最好吃 美味蛋炒饭的做法步骤图2

1. 鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用

2. 香菇，彩椒，腊肠全部切丁(这些配料都是可以更改的，例如豌豆，玉米，胡萝卜，虾仁均可)

3. 锅中油热放入什锦翻炒，加入盐，盛起待用

4. 再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，加入炒好的`什锦，翻炒均匀即可

——方便面怎么做好吃 简单美味虾仁拌面的做法步骤图

方便面怎么做好吃 简单美味虾仁拌面的做法步骤图1

每个人吃方便面之前都知道它长得怎样。方便面很容易煮，把面条放入沸水中，再加上味精，连同其它的材料像鸡蛋或者蔬菜。然而你有没有怀疑过这是正确的煮食方法吗?

当你第一次从包装上取出面条时。你会注意到面条很巧妙地连在一起。你知道为了使面条很好地肩并肩连在一起需要某种形式的蜡涂层，为了在我们面前展现一个漂亮的方便面。许多人喜欢吃方便面往往没有真正担忧太多，因为它看起来非常正常，它漂亮的一面展示在我们的面前。

然而，研究表明，在面上的那层蜡涂层对我们的身体有非常大毒害作用，我们不应该过于频繁食用它。明智的"做法是，在我们吃另外的一包方便面之前要有一个2-3天的休息。因为我们的身体大约需要3天把那层蜡涂层从我们的身体清理出去，你知道储存大量的蜡涂料在我们的胃里的危害吗?如果储存在我们的身体系统有很长一段时间，这将导致癌症。

关键点要注意，在准备方便面的时候：

第一要用温水来洗净方便面，搅拌它，倒出含有蜡涂层的水。

重复第1步，并再次搅拌面条来洗走蜡涂层，再用另外一壶水来煮面条。

注意事项

如果吃其它类型的面条，你会发现商店的供应商通常首先用温水洗面条，就像是方便面的蜡涂层在面条是为了防止面条粘在一起。这一点非常重要，在准备一餐的时候将蜡涂层除掉，因为我们不想让我们的身体将处于危险之中，因为它将直接影响我们的健康。

重要的是不能吃太多方便面

这一点非常重要，当我们在吃方便面时候，我们必需遵循这些关键点。方便面是很容易煮的，但我们必须注意到，如果我们吃得太多，可能会造成我们的身体的毒害。想象一下，有很多的蜡涂层在你的胃里面……，我不想吃太多的……，如果蜡层长时间停留在我们的胃里面，它可能会导致癌症。希望本文将让更多的人对方便面隐藏危险有自我意识，从而我们吃得会很安全和保持健康。

——桂鱼怎么做好吃 8种美味桂鱼家常菜做法步骤图

桂鱼怎么做好吃 8种美味桂鱼家常菜做法步骤图1

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 菜场买好桂鱼后，请摊主帮忙处理好。回家后，再做仔细的清洗，特别是残留的血块和肚中的黑色腹膜。处理干净可以减少鱼腥。鱼身用刀划几条，便于调味料入味。鱼表面抹少许盐，倒入料酒腌制十分钟。然后把鱼冲洗干净，并在划刀处、鱼肚和鱼身下都放置姜片和葱段，再倒入少许葱姜料酒。

2. 锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟(由于是双立人锅，所以蒸至时间较*时10分钟缩短2分钟)，再焖至3分钟。

3. 在蒸鱼时可以用刀处理葱丝。淘宝买的神器果然给力，切丝很方便。

4. 鱼蒸熟后端出，去掉蒸过的葱姜，蒸鱼汁水也倒掉。另起一锅，倒入少量的蒸鱼豉油，一点水和料酒，调制出自己认为合适的味道，烧开后浇在鱼身上。

5. 最后把切好的葱丝放在桂鱼身上，起锅热油，冒烟后将热油均匀地浇在鱼身上。滋滋滴声音听着很有成就感!

6. 饭店水*的清蒸桂鱼上桌!卖相可以吧!啦啦啦

——汤圆怎么做好吃 16种美味汤圆做法步骤图

汤圆怎么做好吃 16种美味汤圆做法步骤图1

自制黑芝麻汤圆的做法步骤

1. 黑芝麻炒熟与白糖混合

2. 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉

3. 将黄油隔水溶化

4. 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型

5. 糯米粉加温水和成柔软的面团

6. 面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份

7. 取出黑芝麻馅也分成小份

8. 小面团压扁包上黑芝麻馅，

9. 封口、滚圆

10. 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存

11. 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存再次煮开即要食用

12. 煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用

美味清甜好吃的竹笋（扩展10）

——油菜怎么做好吃 4种美味油菜家常菜做法步骤图