摘要 综述了典型淡水肉食性鱼类大口黑鲈营养需要的研究进展。蛋白质的营养需要量>37%，以40%为宜；脂肪为7%～16%，7%～10%最佳；碳水化合物不宜超过20%。赖氨酸、蛋氨酸的需要量分别为4.9、1.9 g/100 g蛋白质。根据理想蛋白质模型推测，100 g饲料蛋白质含精氨酸6.31 g、组氨酸1.31 g、异亮氨酸2.59 g、亮氨酸5.02 g、蛋氨酸+半胱氨酸2.10 g、苯丙氨酸+酪氨酸4.38 g、苏氨酸2.74 g、色氨酸0.56 g、缬氨酸2.90 g蛋白质时，可满足大口黑鲈各生长阶段的必需氨基酸需要量。必需脂肪酸、维生素和矿物质需要量的研究暂未见有报道。根据对淡水鱼类必需脂肪酸需要量的已有报道，建议大口黑鲈饲料中n-3和n-6系列脂肪酸的含量在0.5%～1.0%，但有关脂肪酸、维生素和矿物质等定量需要尚需进一步研究。同时，需加强大口黑鲈对常见饲料蛋白源、脂肪源及糖源利用率的研究，结果可为高效人工饲料的研发提供必要的参考。
关键词 大口黑鲈；营养需要；进展
中图分类号 S965.211 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2011）21-0312-05
Research Advances on Nutrient Requirements of Micropterus Salmoides
LI Er-chao CHEN Li-qiao *
（School of Life Science，East China Normal University，Shanghai 200062）
Abstract The nutrient requirements of Micropterus salmoides were reviewed in this paper. Dietary protein requirement of largemouth bass is no less than 37%，and the optimal level is 40%.7%～16% lipid can be included in the diet，but the optimal level is 7%～10%.Carbohydrate level should be no more than 20%. The reported values for dietary lysine and methionine were 4.9，1.9 g/100 g protein. The deduced requirement values of other essential amino acids by using the ideal protein concept were arginine 6.31 g，histidine1.31 g，isoleucine 2.59 g，leucine 5.02 g，methionine+cysteine 2.10 g，phenylalanine+tyrosine 4.38 g，threonine 2.74 g，tryptophan 0.56 g，and valine 2.90 g in 100 g protein，which can meet the dietary requirements of Micropterus salmoides at different growth stages. The requirements of essential fatty acids，vitamins，and minerals have not been determined yet. According the reported values of the essential fatty acids requirements from other freshwater fish species，0.5%～1.0% either linoleic or lenolenic acids should be incorporated in the diet of Micropterus salmoides. For cost-effective feed development for Micropterus salmoides，besides the studies on the essen-tial fatty acids，vitamins and minerals requirements，more research should be conducted on the commonly used protein，lipid and carbohydrate sources.
Key words Micropterus salmoides；nutrient requirements；reserch advances
大口黑鱸（Micropterus salmoides），俗称加州鲈，原产于美国加利福尼亚州，隶属鲈形目（Perciformes），太阳鱼科（Ceutrarchidae）。20世纪80年代初引入我国，由于其生长快、病害少、耐低温、肉多刺少、味道鲜美及营养丰富等优点，已成为我国养殖的主要淡水鱼品种之一。大口黑鲈属典型淡水肉食性鱼，迄今尚未成功开发出营养平衡的全价专用饲料，尤其全程使用饲料一直是业界的一大难题，表现在中后期经常出现生长慢、厌食、肝脏疾病等问题[1]。虽然大口黑鲈的养殖在国内外均有一定的规模，而且饲料成本占养殖成本的比例较高，但有关大口黑鲈营养需要的研究仍十分缺乏[2]。在国外，大部分大口黑鲈的养殖，均采用比较容易获得的其他肉食性鱼类如鲑鱼和鳟鱼的饲料，而非采用针对大口黑鲈自身营养需要配制的专用饲料[3]。在国内，养殖户投喂的饲料多以冰鲜下杂鱼和其他动物性饲料为主，这对海洋资源无疑是一种浪费，同时对养殖环境的污染也十分明显，容易引起各种疾病的暴发[4]。按大口黑鲈2010年的产量测算，我国潜在的鲈鱼专用饲料需求可达20万t/年[1]。对配合饲料的需要日益增加，亟待进一步全面开展其营养需要的研究。因此，该文综述了国外内大口黑鲈营养需要的研究进展，并参考其他鱼类的营养需要，比较全面地总结了大口黑鲈对饲料中各营养素的需要量，以期为大口黑鲈专用饲料的研发和配制提供参考。
