职工食堂管理制度 职工食堂管理制度一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。(二)本制度适用于食堂工作人员、在煤矿就餐的职工.（三)办公室负责下面是小编为大家整理的职工食堂管理制度 ,供大家参考。
职工食堂管理制度
一、总则
（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
(二)本制度适用于食堂工作人员、在煤矿就餐的职工.（三)办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉.二、食堂工作管理
(一)食堂管理实行后勤总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二)食堂工作人员负责为煤矿关全体职工提供一日三餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约,适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
(四)食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量.（六)厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
(七)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
(八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
(九）餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留，每天消毒二次,未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
(十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。。二、食堂管理员岗位职责
（一)负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性。
（二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠，花样多,品种多,质量好。
（三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
（四)认真做好食堂工作人员的考核工作。
(五）经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度，提高饭菜质量。
