餐饮质量安全提升行动中期评估的报告9篇餐饮质量安全提升行动中期评估的报告 XX年XX开发区餐饮消费安全专项整治行动方案XX年XX开发区餐饮消费安全专项整治行动方案坚持集中整治与制度建设、监督管理与规范引导、打下面是小编为大家整理的餐饮质量安全提升行动中期评估的报告9篇,供大家参考。
篇一：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
年 XX 开发区餐饮消费安全专项整治行动方案 XX 年 XX 开发区餐饮消费安全专项整治行动方案 坚持集中整治与制度建设、监督管理与规范引导、打击违法与扶优扶强相结合，突出工作重点，依法整顿和规范食品生产经营者的行为，并逐步建立起长效食品卫生监管机制，将我区的食品卫生安全提高到一个新的水平。为切实加强我区餐饮消费安全工作，保障广大消费者的身体健康和生命安全，根据《国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通知》、《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》和《卫生部关于开展全国餐饮消费安全专项整治工作的紧急 髅 通知》的要求，区教育卫生局决定自即日起至 12 月中旬 疽 ，在全区范围内开展餐饮消费安全专项整治行动。
一、 煞 工作任务及责任单位 紧紧围绕关系消费者身体健康和社 会关注的食品卫生安全主要问题，深入开展餐饮消费安全 屹 专项整治行动，要以贯彻落实《国务院关于加强食品等产 牖 品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业和集体用餐配送 铒 单位卫生规范》为重点，坚持集中整治与制度建设、监督 管理与规范引导、打击违法与扶优扶强相结合，突出工作 镀 重点，依法整顿和规范食品生产经营者的行为，并逐步建 立起长效食品卫生监管机制，将我区的食品卫生安全提高 狄 到一个新的水平。此次专项整治行
动由区卫生监督所负责 钷 组织实施并按要求及时上报材料。
二、工作内容和目标 在我区 XX 年食品卫生专项整治工作的基础上，以农村、 默城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐 唿 旅游餐饮单位和小型餐饮单位为重点单位，进一步加大食 品卫生监督检查力度，规范食品生产经营者的行为。lo Ⅱ CAlhOst 重点内容 1.对城区内的餐饮单位无 号 卫生许可证经营行为进行集中整治，要逐个单位开展整治 ヮ 和验收。对整改不到位或拒不整改的，要依法予以取缔。
坝 全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度，提高 灏 餐饮单位量化分级管理的覆盖面。
.在餐饮单位全面建 酩 立食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证 〃 管理。严厉查处采购、使用病死或者来源不明的禽畜及其 郁 制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原 岍 料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和 蹋 有毒有害物质进入餐饮单位。
.加大农村地区餐饮单位 吲 、农家乐旅游餐饮单位食品卫生监督管理力度，规范上述 窖 单位的食品生产经营行为，做好食物中毒事件和食源性疾 病的防控工作。
工作目标 市地区：(1)对无卫生许 连 可证经营单位的查处率达 100%；(2)食品卫生监督 站 量化分级管理制度实施率达 95%以上，学校
食堂量化分 级管理率达 100%；(3)建立食品原料进货索证制度 肫 的单位达 100%； (4)对餐饮单位使用病死或死因 袼 不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为 国 的监督检查覆盖率达 100%。
.农村地区：餐饮单位 槐 的经营行为得到基本规范；(2)食物中毒事故有所减少 ；(3)食物中毒和食源性疾病报告管理和救治处理水平 麽 进一步提高；(4)对餐饮单位使用病死或来源不明的畜 渌 禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检 蚩 查覆盖率达 100%。
三、时间安排 专项整治行动分 嗳 为三个阶段：
动员部署阶段。
针对我区存在的突出问 题和薄弱环节，制定实施方案，提出具体的整治目标、任 迕 务、步骤和措施，做好动员、部署和准备工作。
集中行 动阶段。
按照专项整治行动确定的内容和目标，上下结 垩 合，统一联动，集中力量对重点区域、重点单位和重点产 ┫ 品进行“拉网式”检查，不留空白点。加强食品安全大案 膣 要案的查处工作，要根据举报和检查发现的重要线索，严 赜 厉打击各种违法行为。
总结验收阶段。
着力抓好专项 谰 整治的总结验收工作。于 XX 年 12 月 15日前，xx 市 泼 卫生局和区产品质量和食品安全领导小组。
四、工作要 楔 求 加强组织领导。教育卫生局成立开发区餐饮消费安全 刍 专项整治工作领导小组。成员如下：
组长：李巍教育卫 生局局长 副组长：王秀岩教育卫生局副局长 成员：李 н 志伟教育卫生局卫生处处长 宫学莉教育卫生局教育处处 菩 长 李学忠开发区卫生监督所和疾控中心主任 区卫生监 督所要成立相应的组织机构，从讲政治的高度，加强对专 ┬ 项整治工作的组织，主要领导负总责，分管负责人要深入 ǚ 一线，现场指导、督查督办，确保领导到位，保障有力， 围 统筹安排好本次专项整治行动。
严格落实责任。这次专 项整治行动，由区产品质量和食品安全领导小组统一领导 哄 ，在当地政府的统一领导下，根据我区实际，明确具体任 颍 务，确定整治工作重点，区卫生监督所要制定周密的行动 帽 方案，分解落实到人，及时解决问题，完善监管措施。对 箜 专项整治行动的各项措施，都要有部署、有检查、有考核 ，增强专项整治行动的执行力。
加大执法力度。在专项 整治工作中，要做到有法必依(本文来自中科软件园*， 妥 转载请注明！)、执法必严、违法必究，
坚决杜绝地方保 祭 护和办人情案的行为，要严格掌握和运用好法律武器，按 艚 照《食品卫生法》和《特别规定》的要求，加大对违法行 唇 为的处罚力度。完善行政执法与刑事司法衔接机制，对涉 厄 嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。要重视大 垢 案要案的查处工作，及时向社会公布查处结果。
密切协 怨 同配合。要牢固树立大局意识，严格依照有关法律和国务 珉 院、省政府的要求履行好监督管理职责，根据整治工作的 ┨ 需要，主动配合质监、工商、商业、公安、教育、建设等 部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力。要充分调 ж 动和发挥有关行业协会和中介组织的作用，加强对餐饮单 位经营活动的行业管理。
坚持标本兼治。要通过专项整 鹇 治行动，将专项整治与全过程监管结合起来，将监督执法 与制度建设结合起来，将行为整治与行业自律、诚信体系 噜 建设结合起来，建立制度，明确责任，使每一项工作措施 鄹 既能迅速见效，又能发挥长远的作用。
强化舆论引导。
碲 专项整治行动期间，要积极与新闻单位配合，充分发挥报 权 刊、广播、电视、网络等媒体的作用，结合《食品卫生法 裰 》宣传周等活动，开展形式多样的宣传活动，大力宣贯《 夸 食品卫生法》、《特别规定》等法律法规，深入宣传专项 ∵ 整治行动的成果，普及食品卫生法律和食品卫生知识。进 讲 一步完善举报投诉制度，广泛发动和正确引导公众参
与， 诔 形成生产安全食品、销售安全食品、使用安全食品的良好 昶 社会氛围。要建立信息通报制度，定期召开新闻发布会， 民向社会通报工作进展情况。
为及时掌握工作进展情况， 及时上报工作动态和重要信息，具体报送要求如下：(1 )从 9 月 10 日起，区卫生监督所分别于每月 8 日、18 滩 日、28 日以电子邮件和书面形式将本地区开展专项整治 疳 的工作动态和工作报送教育卫生局、市卫生局和区产品质 量和食品安全领导小组；(2)对专项整治过程中发生的 烘 重要情况，要以工作专报方式随时报送。
附件：1.大 饼 连开发区餐饮消费安全专项整治工作动态 .大连开发区 镩 餐饮消费安全专项整治工作报表重点产品进行“拉网式” 煞 检查。
.大连开发区餐饮消费安全专项整治工作专报
篇二：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
22 年网络餐饮服务食品安全系统治理工作方案为深入推进餐饮质量安全提升行动，进一步规范网络餐饮服务经营行为，全面治理网络餐饮服务食品加工场所环境和操作不规范等突出问题，促进网络餐饮服务有序健康发展，提升网络餐饮服务食品安全水平，自即日起至 2022 年 12 月底开展网络餐饮服务食品安全系统治理工作。
一、工作目标
以“四个最严”要求为根本遵循，全面贯彻落实《食品安全法》市《食品安全条例》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求，以“美食广场”餐饮外卖为重点，坚持标本兼治，坚持系统治理，完善长效管理机制，着力破解网络餐饮服务食品安全的重点、难点问题，全面提升网络餐饮服务食品安全水平。
二、工作重点
（一）重点对象
从事网络餐饮服务为主的“美食广场”。
（二）重点内容
聚焦食品原料、加工操作、环境卫生、配送过程等四大环节，严格落实“美食广场”举办者、网络餐饮经营商户、网络餐饮服务
第三方平台以及市场监管部门等四方责任，进一步规范“美食广场”食品经营许可，全面实施“互联网＋明厨亮灶”等。
三、具体事项
（一）加强食品原料采购控制，把好食品原料“源头关”
1.“美食广场”举办者要制定并实施食品、食品添加剂、食品相关产品采购控制要求，对入驻商户采购的食品原料进行进货查验，并统一做好索证索票、台账记录和信息追溯管理。
2.入驻商户应从符合资质要求的供货者处采购食品、食品添加剂、食品相关产品，并确保符合食品安全相关标准和要求；按规定留存供货者的许可资质证明复印件；不得采购法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。
（二）规范食品加工操作过程，确保食品“烧熟煮透”
1.入驻商户根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品。需要烧熟煮透和再次加热的食品，加工制作时食品的中心温度应达到 70℃以上。严禁超经营项目加工供应冷食类食品和生食类食品。
2.入驻商户在核定的加工操作区内加工制作食品，食品存放做到分类分架。植物类、动物类、水产品类食品原料要分类分架存放；原料、半成品、成品分开存放，防止混放造成交叉污染。
3.从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得有效健康证明，加工制作食品时要全程穿戴清洁工作衣帽和口罩。接触即食食品佩戴一次性手套，避免裸手直接接触即食食品。
（三）提升环境卫生管理水平，保证加工场所干净整洁
1.每餐加工结束应清洁加工场所和设施设备，保证设施设备无破损、霉斑、积油、积水、污垢等，保证加工场所、设施、设备干净整治。保证排油烟、排气、通风良好，做到经营场所内无油烟污染。及时清理餐厨垃圾和废旧物品。
2.具有害生物防治制度和措施，自行或委托第三方机构定期开展灭蝇、除鼠、杀虫，做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹。
（四）严格外卖配送管理，防止食品受到二次污染
1.外卖食品使用“食安封签”或密封盛放。每天对外送食品的保温箱等周转用具进行清洁消毒。
2.外卖配送人员不得进入食品加工场所区域，配送过程全程佩戴口罩。
（五）严格落实“美食广场”举办者管理责任，实施“四个统一”
1.严格落实“美食广场”举办者是食品安全第一责任人责任。“美食广场”举办者全面负责食品安全管理责任，制定食品安全管理制度，配备食品安全专职管理人员，统一建立从业人员健康检查、
培训教育档案，开展从业人员培训和食品安全检查，定期集中开展有害生物防治，实施“互联网＋明厨亮灶”等相关工作。
2.推进食品经营管理“四个统一”。对仅持有 1 张食品经营许可证（“大证”）的“美食广场”经营管理要做到“四个统一”，即食品原材料统一进货查验、人员统一管理、收银统一账户、外卖统一名义配送。推进一张许可证在同一个平台只能开设一个网上店铺（入口），进行一次电子营业执照和食品经营许可电子证书验证，不得以入驻商户独立名义从事网络餐饮服务。
（六）严格落实入驻商户食品安全主体责任，确保食品安全
1.入驻商户严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，强化食品原料质量控制、环境卫生管理和操作过程规范化管理，确保食品安全。
2.入驻商户对经营的食品安全负责，诚信自律，承担社会责任，确保网络餐饮服务线上线下一致。
（七）严格落实网络餐饮服务第三方平台管理责任，确保消费者在平台看得见餐饮“后厨”
1.网络餐饮服务第三方平台应严格执行法律法规的要求，落实管理责任。对入网餐饮服务经营者进行实名登记，使用电子营业执照和食品经营许可电子证书应用进行食品经营许可证审查，确保平台上公示的食品经营许可证真实有效。
2.制定平台外卖送餐服务管理规范，加强食品安全知识培训。对平台上的食品经营活动进行监测和抽查，确保入网餐饮服务经营者的食品安全违法行为得到及时制止且有关消费者投诉得到及时处理。
3.网络餐饮服务第三方平台要保障配送容器安全卫生，加快推行外卖餐食封签等措施，防止食品配送过程受到污染。加强与入网餐饮服务经营者的协同配合，积极推进“互联网＋明厨亮灶”建设，提供技术对接，确保消费者在网络餐饮服务第三方平台能实时查看食品加工过程。
（八）严格落实属地监管责任，确保不发生监管盲区
1.各区市场监管局要按照“四个最严”要求，落实食品安全属地监管责任，要进一步明确“美食广场”的监管部门和监管职责，明确治理行动目标计划和网格监管责任人。
2.各区市场监管局要加大对“美食广场”检查频次，按照高风险单位进行监管，每月至少巡查 1 次。做到教育培训到位、检查项目内容到位、检查频次到位，对发现的问题要坚决依法处理。对于非集中区域的单纯从事网络餐饮服务的经营者，参照“美食广场”相关要求加大监管力度。
（九）创新“美食广场”食品经营许可，努力把食品安全管理责任落实到实际经营者
1.在现行“美食广场”举办者只办理 1 张食品经营许可证（“大证”）经营模式的基础上，根据相关探索和制度创新，进一步明确一户一证的工作导向和要求，积极引导“美食广场”食品经营许可主体多元化，推动每个入驻商户分别办理食品经营许可证（“小证”），探索“大证＋小证”经营管理模式（美食广场举办者建立餐饮服务管理公司，每个入驻商户作为分支机构或个体工商户办理登记注册以及申请办理食品经营许可）。通过优化流程，为入驻商户提供集中办理证照的便利措施。
2.针对以从事经营网络餐饮服务为主的“美食广场”，进一步细化食品经营许可审查标准。“美食广场”举办者和入驻商户要不断改造和提升硬件基础条件，确保满足食品加工经营需要。未经许可不得擅自改变加工场所流程和布局。
（十）发挥各方资源力量，全面实施“互联网＋明厨亮灶”
结合“互联网＋明厨亮灶”为民办实事项目建设，广泛动员，充分利用现有“美食广场”视频监控设备和网络资源，发挥第三方订餐平台技术支持作用，率先实现“美食广场”食品加工过程透明化和可视化，接受监管部门和公众的监督，从而提升外卖食品安全水平和消费信心。2022 年 5 月底前“美食广场”举办者要统一对每个商户加工场所安装视频监控，并接入第三方平台，全部实现“互联网＋明厨亮灶”，第三方订餐平台提供技术支持。
四、工作要求
（一）提高政治站位
各区市场监管局要落实食品安全工作“四个最严”要求，坚持服务型监管，着力加大政策供给，开展系统治理，坚决杜绝“一刀切”治理，不搞政策急转弯，不搞大整顿、大关门和“轰轰烈烈”整治行动，将提升网络餐饮食品安全水平作为改善民生、促进发展的重大任务，积极争取区委、区政府政策扶持，确保各项工作取得积极进展。在充分发挥监管部门作用、督促入网餐饮服务经营者落实食品安全主体责任的同时，积极建立与其他部门的沟通协调机制，共同研究解决问题，发挥各部门的政策、资源等优势，确保工作取得实效。
（二）周密组织实施
各区市场监管局要立足辖区实际，研究制定切实可行的工作方案，分阶段统筹推进网络餐饮食品安全系统治理工作，加大规范指导和监督检查力度，逐级落实食品安全监管责任。主要负责同志要定期听取工作汇报，及时组织研究解决实际问题，确保各项任务和工作要求落实到位。要对辖区内主要从事网络餐饮服务的“美食广场”进行再排摸，对 2021 年已整治的“美食广场”开展“回头看”检查，并建立清单上报市局。原则上 2022 年 7 月底前基本完成治理，8 月到 2022 年底为治理巩固阶段。
（三）加强督导考核
市局将定期组织市局执法总队对重点区域、重点单位开展暗访督查，向各区市场监管局通报暗访督查发现的问题，并提出整改要求。2022 年市局将把网络餐饮服务食品安全系统治理工作成效纳入食品安全评议考核。
（四）建立健全长效管理机制
市局将调查分析网络餐饮服务食品安全问题，并听取各区市场监管局、网络餐饮服务第三方平台、“美食广场”举办者、入网餐饮服务经营者等意见建议，制定相关规范性文件，提升制度保障水平。
（五）及时报送工作信息
各区市场监管局要认真梳理工作开展情况，及时总结经验做法，并将有关材料及时报送市局食品经营安全监督管理处。2022 年 3月 30 日前，各区市场监管局要报送具体工作方案和“美食广场”基础排摸情况。每月 30 日前，报送当月工作统计表。12 月 20 日前，报送年度工作总结。
篇三：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
圳市市场和质量监督管理委员会餐饮服务许可办事指南 2014 年 深圳市市场和质量监督管理委员会
发布
目
录
1 范围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 2 事项名称. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 3 受理范围. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 4 办理依据. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 5 实施机关. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 5. 1 受理机关 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 5. 2 决定机关 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 6 办件类型. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 7 审批条件. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 7. 1 应予以批准的情形 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 7. 2 不予批准的情形 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 7. 3 数量限制情况 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 8 申请材料. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 8. 1 申请材料形式标准 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 8. 2 申请材料目录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 9 办理时限. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 10 审批收费 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 11 申请人的权利和义务 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 12 咨询. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 12. 1 咨询途径 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 12. 2 咨询回复 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 13 办理流程 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 13. 1 办理流程图 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 13. 2 申请. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14 13. 3 受理. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 13. 4 办理进程查询 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 13. 5 获取办理结果 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 13. 6 年检. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 14 法律救济 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 14. 1 投诉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 14. 2 行政复议或行政诉讼 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 15 现场验收 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 15. 1 现场验收接收单位 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 15. 2 现场验收申请材料及要求 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 15. 3 现场验收业务流程、 办理人员、 办理时限 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18 15. 4 餐饮服务现场验收审查标准 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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16 表单及填写说明 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19 附录 B （资料性附录）
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21 深圳市餐饮服务单位现场验收申请表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21 深圳市餐饮服务单位现场验收申请回执 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
26 深圳市餐饮服务单位现场整改复验申请表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
27 深圳市餐饮服务单位现场整改复验申请回执 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28 餐饮服务现场核查笔录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
29 餐饮服务现场核查整改意见书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30 深圳市餐饮服务单位现场验收核查意见 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31 深圳市餐饮服务单位现场验收不符合意见 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32 餐饮服务单位逾期未完成现场整改记录单 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33 深圳市餐饮服务许可证申请表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34 餐饮服务许可申请材料接收凭证 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40 餐饮服务许可申请补正材料通知书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
41 餐饮服务许可申请受理决定书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42 餐饮服务许可申请不予受理决定书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
43 不予餐饮服务许可决定书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
44 深圳市市场监督管理局餐饮服务许可审批表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
45 深圳市市场监督管理局餐饮服务许可审批表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
46 深圳市市场监督管理局餐饮服务许可证勘误审批表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
47 餐饮服务许可证注销申请表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
48 注销《餐饮服务许可证》 决定书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
49 撤销《餐饮服务许可证》 决定书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
50 第一类餐饮服务许可现场核查表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
51 第二类餐饮服务许可现场核查表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57 第三类餐饮服务许可现场核查表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
63 第四类餐饮服务许可现场核查表 . . . ....
篇四：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额是科学而艺术地不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果不能照搬照抄不同的策划、促销方案如同家里常备的药品在没有明确确认病症之前要慎重使用“感冒”还要区分“病毒性”、“流行性”等不同类型治疗方式不相同餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别。在提升餐厅营业额的营销活动中需要注意两点一设定营销目标二是注意方法和技巧。没有目标等于失去了方向结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有限但促销组合却是无限的促销要有明确的目标否则促销也不会有效果。很多餐厅在促销过程中经常出现的错误这都是缺乏科学而专业的营销技术所致。
提升餐厅营业额需要三种技术营业诊断技术、营业额分解技术、营业额提升技巧。营业额的提升是餐厅经营的大命题一切经营活动都会围绕这一命题展开首先遇到的就是很难找出经营问题所在。这就象人生病一个道理。常人一般都会常备一些紧急药品也同时掌握一些医学常识和紧急处理技巧如果严重的话才会到医院就诊。餐厅经营是一样的道理经营者也要必备一些诊断工具了解一些诊断技巧对保证餐厅健康经营非常有效。这三种技术就是餐厅经理应该必备的诊断工具和药品。
营业额诊断技术可以确定餐厅经营问题所在也就是“病处”所在。只有找出真正的“病处”才能对症下药。这就象医院进行的一般常规检查一样。人体除了健康和疾病外还存在亚健康状态餐厅经营也是一样经常地做一些常规检查对餐厅经营只有好处没有坏处。正确的诊断方法是诊断的关键餐厅诊断一般会经过四个程序战略分析诊断、运营分析诊断、营销分析诊断、和控制分析诊断。通过诊断经理人员就可以明确改进目标确定餐厅改进计划。这和中医的望闻听切是一个道理。
营业额分析技术是把问题、经营目标有效分解的关键。找到问题是第一步但不是全部。第二步是把问题点变成机会点在这一过程中改进目标会更加清晰明确。餐厅经营涉及产品、服务、环境、价格等诸多因素诸多问题也就隐含在这些餐厅经营的细节之中。有些问题浮在表面有些问题隐藏在深处不容易发现和判定还有一些问题关联在一起一些病症假象很容易误导经营者的判断。营业额分解技术包含时间分解法、公式分解法、产品、定价分类法等。掌握这些方法后再分析营业额问题就如同 1+1=2那么简单。营业额分析技术可以把餐厅“感冒”同“发炎”区别开来也可以区别“病毒性感冒”和“流行性感冒”在明确分解后的改进目标后对症下药做到有的放矢不但节约成本和时间而且效果显著。
营业额提升技巧既是治病救人的药品也是强身壮体的保健佳品。市场环境、顾客消费心理和需求、竞争情况都随时间的变化而产生变化每个餐厅的具体的情况不尽相同在使用促销手段和促销组合的时候要赋予变化和使用技巧。餐厅经营者有效掌握这些方法和技巧是避免“只顾低头拉车不知抬头看路”尴尬状况出现的最佳途径。即使餐厅经营状况良好正确的保健方法也可以使餐厅更加延年益寿延长产品和餐厅的生命周期。正确的营销是提升营业额的关键同时会产生去病和保健的双重功效。
80/20 原理告诉我们正确的把握关键的 20%能产生 80%的效果才能起到事半功倍的效果。这三种营销技术就是这关键的 20%重要组成部分。正确的掌握这些技术就如同请了私人医生家里放了药品百宝箱让你放心大胆的去面对市场和参与竞争。
1.如何提高餐厅营业额
客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。
2.餐厅营销活动一直在进行却发现效果不大究竟该怎样进行餐厅的营销策划
餐厅营销策划的目的无非是为了提高餐厅人气、知名度推广餐厅产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场对消费者的吸引力是否够有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说且达不到预期的效果
3.与同行竞争激烈如何在竞争中取胜
拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式勇于创新在进步中求发展使竞争成为良性竞争取长补短在借鉴中创新。
4.餐厅位置不是很理想是否在经营中弥补如何弥补
是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫再配合适当的营销策划。
5.餐厅留不住老的客人缺乏回头客如何改善
回头客几乎是餐厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受产品的不断更新更重要的是客人在餐厅消费时附加值主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重对客人的关心以及站在客人立场为客人着想等方面。
6.如何塑造属于餐厅自己的企业文化
企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力企业文化的塑造不是一朝一夕之功是需要日积月累和长久的沉淀。
7.餐厅生意不错却总是没有盈利或盈利不多问题出在哪儿如何改善
利润=营业额-支出
如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费控制运营成本才是正确的解决之道。
8.如何降低餐厅运营成本
首先要了解餐厅运营成本包含原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制。
9.餐厅管理出现很大问题制度总是无法执行到位感觉困难重重如何改善
制度是否完善是需要首先考虑的问题有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行执行力度是否到位而所有人员是否已经明确执行标准……
10.餐厅工作人员流动过于频繁对餐厅经营不利但不知道如何能改善
行业需要决定了其非一般企业的流动性创建公平公正的工作平台完善餐厅内部管理制度塑造企业文化留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才储备人力资源。
篇五：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
1 - 2022 年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作方案 为贯彻落实《深化改革加强食品安全工作行动方案》和2022 年为民办实事工作部署，按照《餐饮质量安全提升行动实施方案》及《校园食品安全守护行动实施方案(2020-2022年)的要求，持续推进餐饮服务“明厨亮灶”示范创建工作的开展，实施“互联网+”智慧监管，督促餐饮服务提供者有效落实食品安全主体责任，推进诚信经营，营造安全放心的餐饮消费环境，现制定创建 2022 年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作方案如下：一、工作目标 自 2022 年 3 月至 2022 年 11 月，选择 200 家（其中：**市各 30 家；**市各 19 家；平潭综合实验区 4 家）食品安全基础较好、责任意识较强的餐饮服务提供者，按照创建“互联网+明厨亮灶”示范单位的内容、标准及工作要求，通过政府引导、企业自律、社会监督和监管部门指导，完成对申报单位的达标考评，形成餐饮服务“明厨亮灶”示范群体，引领带动餐饮服务提供者共同创造安全放心的餐饮消费环境，促进餐饮食品质量安全水平稳步提升。
二、申报对象业态、规模要求 各地申报“互联网+明厨亮灶”示范单位的餐饮服务提供
- 2 - 者须为规模中型以上的餐饮服务经营者或提供 300 人以上用餐的单位食堂，且需注册“一品一码”追溯系统并有效录入。
三、创建方式和展示要求 “互联网+明厨亮灶”是指餐饮服务提供者为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用线下视频展示、线上网络显示、智慧监管等方式，将餐饮服务关键部位、环节以及食品安全相关信息、风险进行展示，实现阳光操作，便于公众监督、提高监管效能的一种措施。可由餐饮服务提供者按建设标准自行建设并对公众进行展示，也可由市场监管部门统一集中接入智慧监管平台对公众进行展示。
（一）展示形式。“互联网+明厨亮灶”在餐饮服务提供者食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者能够实时观看餐饮食品加工制作全过程；同时，将食品加工制作区域的视频监控影像资料传输至互联网，监管人员和消费者能够通过登录网络或使用手机终端等方式实时在线观看餐饮服务食品加工制作全过程。
（二）展示要素。“互联网+明厨亮灶”示范单位必须公开展示的基本要素分为关键部位、重要环节及食品安全相关信息。关键部位包括：粗加工区、切配区、烹饪间（区）、专间（专用操作区域）、清洗消毒间（区）；重要环节包括：进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具清洗
- 3 - 消毒和保洁等；食品安全相关信息包括：展示食品经营许可证、健康证明、日常监督检查结果记录表、食品安全承诺书等。
四、申报与考核评定 （一）申报。县级食安办、市场监管局按照要求，负责组织本辖区符合条件的餐饮服务提供者开展申报推荐工作，填写创建餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位申报表（附件 1），申报数量原则上不超过分配创建目标数额的 1.2 倍，于 2022 年 4 月 15 日前报送设区市食安办、市场监督管理局；设区市食安办、市场监督管理局按照分配创建数量的 1∶1 进行审核推荐，于 2022 年 5 月 10 日前报省食安办、省市场监管局确认创建单位。
（二）考核评定。2022 年 10 月 25 日前，县级食安办会同本级市场监管局对辖区申报的“明厨亮灶”示范单位，按照《餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位建设标准》（附件 2）开展初评工作；初评合格的，报请设区市食安办会同本级市场监管局于 2022 年 11 月 20 日前完成考评验收，并形成创建 2022 年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作报告，于 2022 年 11 月 25 日前报省食安办和省市场监管局。省食安办、省市场监管局将根据各地工作开展情况适时组织对各地验收合格的“明厨亮灶”示范单位抽查工作。
五、工作要求
- 4 - （一）制定方案，部署落实。各设区市食安办、市场监管局要根据本方案要求，认真研究制定创建餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作实施方案，明确创建推进措施和计划安排，做好申报、推荐和考评验收等工作，确保示范创建工作任务保质保量完成。
（二）大胆创新，强化指导。各地食安办、市场监管局要结合本地实际，积极创新示范创建工作的方式方法，把握好示范单位的代表性和示范性，鼓励市场监管部门统一纳入智慧监管平台集中展示，形成集中示范片区。加强对示范创建工作的督促和指导，及时研究解决示范创建过程中出现的新情况、新问题，确保示范创建工作取得实效。
（三）加强宣传，营造氛围。各地食安办、市场监管局要加强创建餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作的宣传，广泛宣传创建工作的目的和意义，不断提高餐饮服务提供者、从业人员和公众对“明厨亮灶”示范创建工作的知晓率，引导消费者积极参与餐饮食品安全监督，强化企业自律，促进食品安全主体责任有效落实，努力营造安全放心的餐饮消费环境和社会共治氛围。
六、补助标准及资金用途 从 2022 年省级食品安全专项资金中安排 400 万元，对各地开展“互联网+明厨亮灶”示范创建有成效并通过考评验收的单位给予补助，补助标准为每家餐饮服务单位 2 万元。
篇六：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
电梯质量安全提升行动方案为进一步做好电梯安全工作，切实解决当前不断积累的突出问题和隐患，创新管理模式，健全长效机制，全面提升电梯质量安全水平，制定本方案。
一、主要目标 用一年左右时间开展集中行动，使电梯使用环节安全主体责任进一步落实，安全技术规范及标准更加完善，电梯安全治理水平显著提升，电梯质量安全水平明显提高，人民群众安全乘梯得到切实保障，为党的二十大胜利召开营造良好安全环境。
二、重点任务 （一）深入排查治理隐患，提升电梯使用管理质量 1.扎实做好电梯鼓式制动器专项隐患排查治理，消除事故隐患。各地市场监管部门要督促使用、维保单位严格按照 2021 年部署要求和制造单位的技术方案，保质保量完成后续现场整改和安全性能确认；加大对检验检测机构的督导检查，确保通过定期检验和检测工作，逐一落实鼓式制动器电磁铁拆解保养以及松闸顶杆更换任务，并按时上报《电梯鼓式制动器专项排查治理汇总表》。
2.开展重点场所电梯超期未检专项整治，提升使用单位安全管理质量。各地市场监管部门要制定年度现场监督检查计划，重点加强对公众聚集场所电梯的监督检查，依法查处超期未检等违法行为，责令有关单位立即整改、采取措施消除事故隐患，切实提高电梯定期检验率，确保应检尽检。
3.强化对维保单位的监督检查，提高维保工作质量。各地市场监管部门要针对本地区典型事故案例，督促维保单位加强对电梯关键部位和主要部件及安全保护装置的检查、维护，认真贯彻落实《电梯维护保养规则》等安全技术规
2 范和制造单位的技术要求，确保电梯的安全性能。
（二）强化信息技术赋能，提升电梯安全监管效能 1.提升应急救援能力，保障群众乘梯无忧。各地市场监管部门要做好统筹规划，明晰各方职责，积极争取当地政府支持，调动各方积极性，多种方式推进电梯应急处置服务平台建设，持续扩大平台覆盖面，2022 年年底前要覆盖本地区在用乘客电梯 75%以上，保障乘客困梯后得到快速解救。
2.加强电梯故障统计分析，提升安全监管有效性。各地市场监管部门要规范电梯故障相关数据记录和汇总统计分析工作，定期统计和分析电梯困人等故障数据，开展风险监测，及时发布预警信息，助力分类监管、精准监管。已建成省级或城市电梯故障数据库平台的，应当实时或定期向总局相关管理平台上传相关数据，更大范围开展电梯故障数据统计分析和风险监测预警。
3.深化推动智慧监管，逐步提升监管效能。总局批复试点城市市场监管部门要及时解决试点过程中出现的问题，总结积累可复制、可推广的经验；其他地区市场监管部门要积极稳妥推进智慧监管，进一步落实电梯使用主体责任，厘清安全监管边界，强化社会监督和协同监管。继续推进电梯质量安全追溯信息平台试点应用，推动生产单位对电梯产品的制造、安装等过程信息进行记录;实施电梯施工告知无纸化办公，提高业务办理效率，努力开创政务服务新局面。
（三）推动改革落实见效，提升电梯质量安全水平 1.巩固按需维保改革成果，引导电梯维保行业健康发展。各地市场监管部门要推行电梯维护保养格式合同范本，引导电梯使用、维保单位以维保质量指标为考量基准，确定双方维保合同的责任和义务，并主动公示电梯维护保养服务周期、质量目标以及实际工作情况等，营造公平、开放、透明的市场竞争环境，形成优质优价的维保市场，促进电梯维保质量水平提升。
3 2.深化电梯检验检测改革，提高电梯检验检测工作质量。各地市场监管部门要落实使用单位主体责任，强化使用单位自行检测，充分发挥市场化机制作用，进一步扩大检验检测改革试点范围，2022 年年底前全面实现电梯检验、检测分离；落实电梯检验的监督属性和公益属性，加强检验检测人员管理和检验检测工作的监督抽查，使电梯检验检测工作更加科学有效。
3.打造最严技术规范标准，保障电梯本体安全。各地市场监管部门要及时总结本地区按需维保、检验检测试点经验，研究提出法规标准制修订建议，加快推动相关安全技术规范制修订，及时将成熟的改革措施法制化、制度化，最大化发挥市场配置资源作用，充分调动社会各方积极性，共同推进电梯质量安全水平不断提高。
（四）健全多方联动机制，提升电梯安全共治合力。
1.推动地方政府将电梯安全纳入民生保障项目，形成综合治理机制。各地市场监管部门要针对既有住宅加装形成的新“三无电梯”（无物管、无维保、无维修资金）以及状况较差的老旧住宅电梯，及时报请当地政府，发挥乡镇街道基层政府作用，协调有关职能部门，采取综合治理措施加以解决。
2.发挥市场机制作用，探索和培育电梯安全运营管理新模式。各地市场监管部门要研究完善电梯保险新模式，加大开展“保险+服务”、“电梯养老保险”等保险创新模式的试点应用和推广，发挥保险机制在事故预防、使用管理中的更大作用；探索构建长周期电梯使用管理模式，大力培育具有电梯使用管理、维护保养、定期检测等全包式服务的电梯使用管理专业化、规模化市场主体。
3.持续开展安全宣传教育，营造良好社会氛围。各地市场监管部门要联合相关部门，在中小学安全教育日、秋季开学等时段，集中开展电梯安全教育，普及少年儿童电梯安全知识。发挥新闻媒体宣传引导和舆论监督作用，加大电
4 梯安全知识宣传力度，倡导安全文明乘梯，提升全民安全意识。
三、有关要求 （一）周密安排部署。各地市场监管部门要将电梯质量安全提升行动列入本年度重要民生事项，加强组织领导，统筹调配力量，加大经费投入。要结合实际制定实施方案，提出具体任务和工作目标，明确完成时限，确保工作取得实效。
（二）强化责任落实。各地市场监管部门要广泛动员电梯生产、使用、检验、检测等单位积极参与，合理安排进度，明确各相关方责任，对未按照要求进行隐患排查治理等违法违规行为及时予以纠正和查处，确保各项任务落实到位。
（三）注重宣传引导。通过网站、报纸刊物、新媒体等载体，运用新闻报道、典型宣传等多种方式，多角度反映行动进展和成效，大力宣传先进典型和好的经验。同时，要正确把握舆论导向，对涉及电梯的舆情，及时研判处置，避免引起负面舆情事件，增强公众乘梯信心。
（四）加强协调指导。各地市场监管部门要在当地方政府的领导下，加强与相关部门的协调配合，形成工作合力。各省级市场监管部门要定期开展季度、半年检查评估，并于 2022 年 12 月 10 日前将工作总结报总局特种设备局。
篇七：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
部服务质量分析报告汇报人：于道伟目录 0102服务质量引言餐饮部服务不足之处02餐饮部服务不足之处03餐饮部服务质量现状04餐饮部提升服务质量措施
引言饭店服务质量：指客人接受服务时获得的感受和满意的程度。饭店的服务质量可以概括为以设备设施和有形产品为依托，所提供的劳务适合和满足客人的物质和精神需要的程度。饭店服务质量：指客人接受服务时获得的感受和满意的程度。饭店的服务质量可以概括为以设备设施和有形产品为依托，所提供的劳务适合和满足客人的物质和精神需要的程度。
引言服务质量是酒店的根本，以质量求生存是不争的事实。服务质量，从深层次上说，是管理的结果。正是由于我和我的管理团队管理意识不到位，才导致了输出的酒店产品不到位。服务质量是酒店的根本，以质量求生存是不争的事实。服务质量，从深层次上说，是管理的结果。正是由于我和我的管理团队管理意识不到位，才导致了输出的酒店产品不到位。！
饭 服务质量也是饭店的生命线 ！
饭店竞争的关键是特色 ， 特色的核心是品牌，品牌的保障是文化，文化的体现是服务。饭店业的竞争来自于服务的竞争。饭店的服务艺术，必将成为日后饭店服务的发展趋势。如何为客人提供优质的服务将是未来饭店业关注的首要问题。心是品牌，品牌的保障是文化，文化的体现是服务。饭店业的竞争来自于服务的竞争。饭店的服务艺术，必将成为日后饭店服务的发展趋势。如何为客人提供优质的服务将是未来饭店业关注的首要问题。
服务不足之处一、准备工作：1、人数及桌数都没有及时确定，导致后期的一个重新翻台；2、厨房准备的菜品不充分，在第一波取食没有及时的补充；3、用餐过程中的杯具也没有及时的补充；1、人数及桌数都没有及时确定，导致后期的一个重新翻台；2、厨房准备的菜品不充分，在第一波取食没有及时的补充；3、用餐过程中的杯具也没有及时的补充；4 4 、 摆台没有及时的完成 ， 摆台比较仓促；5、桌面缺少装饰；6、主桌摆台没有主题；7、主桌工作落台没有准备充分；8、厨房出品过于随意，没有特色、没有卖相；；5、桌面缺少装饰；6、主桌摆台没有主题；7、主桌工作落台没有准备充分；8、厨房出品过于随意，没有特色、没有卖相；
服务不足之处二、餐中服务：1、由于时间关系，没有提前演练主桌分餐的服务流程，导致主桌服务 有点仓促和杂乱；、由于时间关系，没有提前演练主桌分餐的服务流程，导致主桌服务 有点仓促和杂乱；2、由于传菜人员在临近开餐时才到位，故传菜员对菜单不熟悉，对传菜路线部清楚，没有做到整齐、有序的传菜形象；、由于传菜人员在临近开餐时才到位，故传菜员对菜单不熟悉，对传菜路线部清楚，没有做到整齐、有序的传菜形象；3、副桌根本没有人去服务；（客房的来了两人，分台后就去坐着吃饭了；宴会的两个服务员在看布菲炉以及前面的几桌）、副桌根本没有人去服务；（客房的来了两人，分台后就去坐着吃饭了；宴会的两个服务员在看布菲炉以及前面的几桌）4 、 布菲炉台没有人及时的清理台面 ， 导致布菲台脏 、 乱 、 差 ；5、主桌的菜上的太快，缺乏与厨房前期的沟通；（包括：菜品的口味、特色、做法、营养价值以及上菜的时间、上菜的速度等）、主桌的菜上的太快，缺乏与厨房前期的沟通；（包括：菜品的口味、特色、做法、营养价值以及上菜的时间、上菜的速度等）6 、主桌、副桌的桌面都没有及时的清理；7 、传菜员没有及时的撤走落台的餐具；8 、主桌酒水服务不及时，自助餐酒水供应不充足；9、主桌服务员在服务到后期的时候，出现了脱岗、脱节的情况，导致主桌没有人服务；（可能是因为集团年会，大家都很高兴）、主桌服务员在服务到后期的时候，出现了脱岗、脱节的情况，导致主桌没有人服务；（可能是因为集团年会，大家都很高兴）10、从集团年会的接待都反映出餐饮部的缺乏团队协作、积极奋进、以及主人翁精神。、从集团年会的接待都反映出餐饮部的缺乏团队协作、积极奋进、以及主人翁精神。
餐饮部服务质量现状1、由于招聘的门槛低，招工条件参差不齐，降低了员工的总体素质水平；2、主要体在现在服务人员态度十分的生硬；3、遇到了问题还相互推诿；4、服务效率低下，动作缓慢，完全是以一种消极怠工的方式工作；5、缺乏规范的服务技能与意识的持续性培训；1、由于招聘的门槛低，招工条件参差不齐，降低了员工的总体素质水平；2、主要体在现在服务人员态度十分的生硬；3、遇到了问题还相互推诿；4、服务效率低下，动作缓慢，完全是以一种消极怠工的方式工作；5、缺乏规范的服务技能与意识的持续性培训；6、服务程序不规范、不熟悉，没有按照标准化、规范化去服务；7、服务员缺少主动性，“微笑服务”开展不起来，缺乏基本的礼貌礼节；8、缺少标准化服务与个性化服务；9、员工心态不稳定，情绪时好时坏，导致服务时会出现情绪化；10、缺乏责任心和团队精神，对酒店集团完全没有主人翁精神；11、不会说话、缺少“眼力见儿”、缺乏应变能力 ；12、个人认为没有一个好的服务意识，服务质量是根本无从谈起的。6、服务程序不规范、不熟悉，没有按照标准化、规范化去服务；7、服务员缺少主动性，“微笑服务”开展不起来，缺乏基本的礼貌礼节；8、缺少标准化服务与个性化服务；9、员工心态不稳定，情绪时好时坏，导致服务时会出现情绪化；10、缺乏责任心和团队精神，对酒店集团完全没有主人翁精神；11、不会说话、缺少“眼力见儿”、缺乏应变能力 ；12、个人认为没有一个好的服务意识，服务质量是根本无从谈起的。
餐饮部服务质量管理现状1、服务质量管理意识淡薄：餐饮部有些主管、领班虽然口头上承认服务质量的重要性，但在行动上却表现不佳。他们总是认为，只要不出现大的问题，就万事大吉；2、服务质量管理手段乏力：管理者对质量的重要性认识不足，因此无论在组织机构设置、人员的配置、管理方法和管理措施上，都无法对酒店服务质量实施全面的管理；1、服务质量管理意识淡薄：餐饮部有些主管、领班虽然口头上承认服务质量的重要性，但在行动上却表现不佳。他们总是认为，只要不出现大的问题，就万事大吉；2、服务质量管理手段乏力：管理者对质量的重要性认识不足，因此无论在组织机构设置、人员的配置、管理方法和管理措施上，都无法对酒店服务质量实施全面的管理；3 3 、 现场服务监督管理流于形式 ：
不注重事先防范 ， 等到事故发生后 ， 再去追究责任，使服务现场监督管理变成马后炮；没有在现场及时的纠正不规范的服务操作；4、部门管理者（包括我自己）对从业人员素质提高及业务服务能力的培训缺乏重视；5、对现场服务管理意识不强；6、管理者（包括我）自身服务技能与意识不强，缺乏专业的酒店培训。，使服务现场监督管理变成马后炮；没有在现场及时的纠正不规范的服务操作；4、部门管理者（包括我自己）对从业人员素质提高及业务服务能力的培训缺乏重视；5、对现场服务管理意识不强；6、管理者（包括我）自身服务技能与意识不强，缺乏专业的酒店培训。
提升餐饮服务质量措施规范服务程序制定培训计划，加强员工培训制定相应的服务规范和标准细则
提升餐饮服务质量措施丰富员工的知识改善服务态度，增强服务意识加强服务现场管理，加大管理人员考核力度
提升餐饮服务质量措施严格标准化服务，增加个性化服务完善餐饮部管理机制，树立良好的团队氛围多关怀、多鼓励员工，培养主人翁意识
篇八：餐饮质量安全提升行动中期评估的报告
具有良好的礼仪， 礼貌。注重礼仪， 礼貌是餐饮服务工作最重要的基本功能之一. 服务态度的标准就是热情、 主动、 耐心、 周到、 谦恭， 其核心是对宾客的尊重与友好。
礼仪， 礼貌可在一定程度上减少顾客对服务知识和技能欠缺的不满， 因此， 礼貌是餐饮服务的核心内容， 也是餐厅竞争制胜的决定性因素. 而酒店要提高服务质量， 就不能不讲究礼节礼貌。
礼仪礼貌表现在外表上， 就是要衣冠整洁， 讲究仪表仪容， 注意服饰发型， 在外表形象上给人以庄重、 大方、 美观、 和谐的感受。
切忌奇装异服或浓妆艳抹。
在语言上讲究语言艺术， 谈吐文雅， 谦虚委婉， 注重语气语调， 应对自然得体。
在行动上要举止文明， 彬彬有礼。
同时在态度上也要不卑不亢， 和蔼可亲， 举止自然， 力戒矫揉造作。
在接待的工程中， 要始终笑脸相迎， 具备保持微笑的职业本能和习惯。
二、 有良好的服务态度。
良好的服务态度， 在很大程度上会让顾客倍加亲切感， 所以， 对餐饮服务人员来说， 更应该热情， 朴实、 不矫揉造作， 让客人在你的服务中感受你的真诚。
具体而言， 首先就应该做到认真负责， 只有对凡事保持一个认真负责的态度， 才能做好每一件事情， 把别人的事、 顾客的事当成是自己的事情一样用心的去办， 这样就会给顾客一种亲切、 贴心的感觉， 从而在无形之中也提高了该服务在顾客心目中的印象。
其次就是要做到积极主动. 对待每一位顾客都要秉着“顾客是上帝的” 原则， 为顾客提供全方位的服务， 积极主动， 要学会观察， 时时刻刻要想客人所想， 热情、 耐心、 细致周到；切忌服务中推脱、 搪塞、 应付、 敷衍、 厌烦或者冷漠、 轻蔑， 无所谓的态度。
要时刻谨记：服务人员是直接代表着酒店的形象， 所以， 他们服务态度的优劣正是酒店文化素养的体现。
三、 细致化每一个服务流程
对于服务行业来讲， 好的服务质量并不是体现在某一处的， 而是从每一个小的流程所表现出来的， 中国有一句古话叫做“千里之堤毁于蚁穴”， 服务业也是一样的：
你其他的部分做得再好， 只要有某一个地方稍有不足， 就会前功尽弃， 这也是服务业的“100－1=0” 理论。同时也要注意服务流程的规范化， 即要求服务员按照服务流程开展工作。
这既有利于服务过程的检查和质量控制， 也有利于服务流程的优化和再造。
员工“瞎忙” 成为服务工作中常见问题。
酒店要有监管措施并予以有效实施。
在制定刚性制度的同时也要注重对员工的人文关怀， 要以人为本。
服务流程制定和实施时应规范和优化， 不能有繁锁环节， 要有利于服务人员顺利完成， 也要有利于管理者监管和质量控制。
除此之外， 酒店的设施设备与管理方法一定要与其实际情况相适应， 从而帮助员工从繁重的体力劳动解放出来， 改善服务人员的烦躁情绪
如在餐饮服务中首先是迎宾服务。
作为迎宾人员， 最主要的品质就是主动、 热情、 随机应变。
首先要学会的就是要用微笑迎接每一位顾客。
从客人第一步踏入酒店范围内开始，迎宾人员就应该以微笑主动提供服务， 向客人介绍本餐厅的特色、 基本情况， 另外， 在遇到特殊情况时， 也需要迎宾员具有随机应变的协调能力和处理事情的高效性。
其次， 是点菜服务。
对于酒店餐饮服务部的服务人员来说， 接待客人的第二个步骤就是点菜服务。
这一个流程是服务人员与客人进行交流的最好时机， 也是体现服务是否令客人满意的主要环节。
在点菜过程中， 服务人员应该详细的想客人介绍菜肴的特点、 色泽、 烹饪方法， 有必要的话还可以向客人介绍菜肴的来源或者相关的信息； 同时还要根据客人的消费能力进行适当的推荐； 不要让主人或者客人遇到尴尬的场面。
而在团体聚餐的情况下， 还要求服务人员具有较好的协调能力， 要注意一些可人的特殊要求， 并巧妙调节发生的事故。
再次， 点餐完毕之后就是餐中服务。
所谓餐中服务就是在客人用餐的过程中给客人提供的一些相关服务。
比如每上来一道菜， 服务人员应该向客人介绍该菜式、 典故。
此外在
客人用餐的时候要细致的观察， 及时为客人添加酒水、 更换骨碟、 烟灰缸等。
此外， 遇到特殊情况时要从容面对， 随机应变， 无论如何都要从诚恳的态度出发， 用所掌握的为客人服务的最好方法去照顾他们。
只要是服务员做的每一点努力， 都会得到客人的赞赏。
最后， 是送客服务。
餐饮服务中有一个众人皆知的公式：
100-1=0。
但现在很多人只注重接待客人， 却很少注意送走客人。
其实， 在实际经营中， 送走客人服务是非常关键的，因为客人在此消费后， 如果走时没人送或没人理会， 就会有一种失落感， 可能下次就不会再来了。
另外， 客人消费后可能会有很多的意见或建议。
如果在送走客人时得到及时的反馈，我想对经营者是相当宝贵的， 所以， 送客服务是必需的， 是优质服务最好的体现。
丰富员工的知识
丰富知识涉及到语言知识、 社交知识、 旅游知识、 法律知识、 心理知识、 服务技巧知识、 民俗学知识、 管理知识以及生活知识等。
此外， 员工还必须掌握以下几个的方面的知识：
首先， 必须熟悉酒店的几个主要的车站的站名， 有哪些车经过， 主要通往市内何处， 途径的地方。
酒店距火车站， 飞机场， 码头的距离以及交通方法。
其次， 熟悉酒店内部服务设施的状况， 服务项目的特色， 经营场所的位置、 时间和联系电话。各部门的主要职能， 工作范围， 经营理念， 办公位置， 负责人的电话号码， 有哪些主要下属部门及下属部门的主要工作。
有效的理解企业的理念， 质量方针， 并熟悉其含义。
最后， 遵守酒店的规定， 按酒店的标准和要求来约束自己。
五、 娴熟的服务技能和快捷的服务效率
娴熟的服务技能是决定服务质量水平的基础上。包括技术和技巧的熟悉以及掌握其运作； 而服务效率则是指为客人提供服务的时限。
解决好这两方面， 即使其他方面不尽完善，也会赢得消费者的好感。
但讲究效率不等于瞎忙， 要力求服务快而不乱， 反应敏捷， 迅速而准确无误。
六、、 最重要的一点是正确处理客人的投诉
正确处理投诉， 首先要对投诉有正确的认识。
投诉是酒店发现差错的宝贵机会， 顾客投诉虽然在某些方面酒店带来了一定的麻烦， 但可以从中发现差错， 从而改进服务， 提高酒店竞争能力。
酒店应该不怕投诉， 就怕不投诉， 没有投诉的顾客往往会改变消费去处， 甚至由于这些不投诉的顾客的口碑相传， 宣传不愉快的经历， 使酒店失去其他老顾客和潜在顾客， 经济损失将更为严重。
餐饮服务本身就是一个不断成熟的过程， 不断创新的过程， 往往也是反复改进的过程， 没有失败是不可能的。
对服务人员的差错要有正确的态度， 培养忠诚的员工不能采用简单粗暴的方式， 而应使他们认识差错， 找出差错的原因， 引导规范服务，鼓励员工通过学习不断提高服务质量， 激励服务技术创新。
对待投诉应该及时处理。
要在第一时间给顾客一个满意的答复， 服务人员对投诉的顾客首先要真诚道歉， 不要反驳， 等顾客情绪得到安抚之后再解释， 这样就能提高顾客感知服务满意度， 同时也为酒店塑造了优质服务的市场形象。
酒店企业还应对服务差错给顾客造成的损失进行合理补偿， 如价格折扣、 提供优惠券或退款等。
结论 现代酒店出售给客人的产品只有一个， 那就是———“顾客满意”。
服务是现代酒店业的核心竞争武器与酒店差异化形成的重要手段。
俗话说， 客人的满意是星级酒店追求的最高境界，宾客的满意也是评价酒店服务质量优劣的惟一标准。
只有提高餐饮服务质量， 才会有顾客关
照的机会， 所以也才能做好餐饮服务。
