摘 要 国民整体生活水平的不断提升，对食品安全给予了更多的重视。实践过程中为了实现对食品安全问题的预防及有效处理，需要注重与之相关的检验检测与风险监测体系构建。在这些体系的作用下，将会为食品安全提供可靠保障，最大限度地满足人们在食品方面的实际需求。基于此，本文将对食品安全检验检测与风险监测体系进行研究。
关键词 食品安全问题；检验；检测；风险监测体系
注重食品安全检验检测与风险监测体系研究，有利于降低食品安全风险，实现对其问题的科学处理，促进我国现代食品行业发展。因此，需要在处理食品安全问题的过程中，从不同的方面入手，构建出潜在应用价值大的食品安全检验检测及风险监测体系，促使人们能够为食品行业给予更多的信任感。
1 食品安全检验检测和风险监测体系的相关内容
作为公共卫生领域关注的重要问题，食品安全在经济发展过程中是否良好，关系着人体健康。因此，需要在实践过程中建立并完善食品安全标准，实现对食品生产加工各环节的科学指导，确保各类食品的各项指标能够达到行业标准要求，避免其对人体健康产生危害的同时促进我国食品行业的可持续发展。与此同时，为了给予食品安全科学保障，需要注重食品安全检验检测和风险监测体系的构建及推广使用，在抽样检验、委托检验、出厂检验等不同检验制度的支持下，确保我国食品检验检测有效性。而风险监测体系实际作用的充分发挥，将会在有效的法律依据指导下，对食品安全的整体状况进行深入分析，并对食品污染及有害因素可能对人体产生的危害做出客观评价[1]。
2 食品安全检验检测及风险监测体系现状与存在问题分析
2.1 现状分析
为了使食品安全检验检测及风险监测体系在长期的使用中能够不断完善，需要加強其现状分析。具体表现在：①在国家方针政策及专业技术人员的科学指导下，我国食品安全检验检测体系实践应用中逐渐形成了一定的规模，食品安全检验检测能力及水平日益提升；②在国家食品安全风险监测机制的作用下，我国食品行业发展中的食品安全风险监测及评估工作正在开展，且在国家级、省级、地市级等不同监测技术结构的支持下，食品安全风险监测及评估工作质量有了较大的提高；③随着全球经济一体化影响范围的扩大，国外食品检验机构逐渐进入我国市场，且在国内民营及股份制检验结构的共同作用下，提升了我国食品安全检验检测及风险监测水平，并促进了中介检验机构发展；④随着我国国民经济的快速发展，社会各界给予了食品安全检验检测及风险监测体系更多的关注。
2.2 存在问题分析
相比西方发达国家，我国在食品安全检验检测和风险监测体系方面依然存在着一定的问题，对我国食品安全造成了不利的影响。这些问题包括：①受到责任意识缺乏、出厂检验能力不足的影响，使得食品生产加工企业出厂检验制度未能执行到位，限制着我国食品行业健康发展；②由于食品检测机构发展中存在着同质化建设问题，且食品监管缺乏一致性，食品安全检测信息机资源难以达到共享的目的，致使我国食品安全检验检测和风险监测体系缺乏统一布局的合理规划；③整体的监督抽检能力有待提高，且食品行业监管技术部门的检验检测水平不高，难以对突发性的食品安全事件进行有效处理；④政府部门支持下的实验室工作开展中在公正性方面存在角色冲突，使得公众对部分食品监督抽检结果真实性产生了一定的怀疑；⑤既有的食品安全风险监测体系实践应用中难以达到具体工作要求，影响着这种体系在食品行业实际作用的成分发挥。这与监测任务繁重、监测项目覆盖率低级设备能力分布存在差异性等有关；⑥我国食品安全检验中所需的食品安全标准需要进一步地完善。这与食品安全检测中关键性方法不足、新技术检测方法标准缺失、既有方法落后等有关。因此，在健全我国食品安全检验检测和风险监测体系的过程中，需要借鉴国外食品行业先进的方法、制度等，确保我国食品安全整体检测水平得以不断提升[2]。
3 完善我国食品安全检验检测和风险监测体系的相关举措
（1）行业协会、政府部门、专业检测技术结构等不同的团体需要给予食品安全足够的重视，并在实践的过程中充分发挥自身应有的职能作用，主动承担相应的法律义务及责任，将食品安全监管工作落到实处，为我国食品安全检验检测和风险监测体系的法制化、规范化及科学化建设提供保障，保持这些体系良好的实践应用效果。
（2）注重食品安全检测检验和风险监测体系框架建设，促进检测机构可持续发展。实践过程中应从企业自检、中介机构检验及政府部门的抽检及风险监测三方面入手，确保该体系框架的建设有效性。
（3）完善出厂检验机制，并明确责任主体。通过对食品企业实验室资质、检验人员的科学管理，并考虑食品安全问题产生时的公共赔偿机制，对企业既有的食品出厂检验机制进行优化，字长期的实践过程中不断完善。在此基础上，明确相关的责任主体，落实责任制。
（4）重视中介检验机构发展。这类食品检验机构的快速发展，能够满足食品检验检测的多样化需求，提高优质服务的同时降低食品检验成本，进而获得可靠的检验数据。因此，需要从技术力量、政策支持等方面入手，促进食品检验机构发展。
（5）加强基于政府部门支持下的实验室规范建设，突出其公正地位，并将创新理念融入食品安全风险监测体系中，增强其适用性。在食品安全检验检测体系构建中，通过对政府实验室的规范建设，创新食品安全风险监测体系，能够提升食品安全监管水平。
（6）注重食品安全标准统一性，并增强其检测方法实际应用的规范性，促使我国食品安全监管工作能够落到实处，杜绝食品安全检测方面的不规范行为产生[3]。
4 结束语
综上所述，食品安全检测检验和风险检测体系的有效构建，对于食品行业的健康发展至关重要。因此，未来食品安全各项研究工作落实中，应根据实际情况，重视其检验检测与风险监测体系构建及灵活使用，从而为食品安全问题处理提供科学指导，并提升我国食品安全的整体检验水平。
参考文献
[1] 唐琳琳.我国食品安全危机管理[D].北京：中国人民解放军军事医学科学院，2013.
[2] 孙多.我国食品安全检测问题研究[D].长春：东北师范大学，2012.
[3] 郭前亮.食品生产加工过程安全监管体制的研究[D].西安：西北农林科技大学，2016.
