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与时间赛跑，未必非得以运动健将的形象出现。在新希望乳业办公楼里，平静的气氛之下，人人都在与时间赛跑，席刚也是其中一位。
纯粹却不简单
作为新希望乳业控股有限公司的总裁，席刚说自己的职业生涯和这家企业紧密相关，1994年，席刚从学校毕业，便加入新希望。2002年新希望开始进入乳品领域，席刚也随着企业的发展开始延伸自己的职业轨迹。
十年来，新希望乳业历经几次乳业危机考验，没有一起食品安全事故发生。席刚说，这是因为从新希望乳业成立的那一天起，便开始致力于对保障产品健康，安全的鲜战略建设。新希望乳业的鲜奶战略，就是希望从牧场建设、草料、奶种、挤奶、运输、加工、配送到销售最后到达消费者的餐桌，实现全产业链条的新鲜、安全和透明化，让中国奶产业真正实现其新鲜、健康、放心的价值。
像每个新希望人一样，席刚相信坚持的力量，喜欢简单、新鲜的感觉：“食品配料表越简单越好，我们追求‘清洁标签’的效果。”在新希望巴氏鲜奶的包装上，配料表中只有‘生乳’这一项。“为喜欢纯粹，追求新鲜健康的消费者提供他们需要的选择。”
这种保质期只有5—7天的巴氏鲜牛奶，生产的过程却毫不简单，必须通过实施系统的新鲜工程，从源头到终端、从牧场到餐桌，每个环节严格管控，每个环节确保新鲜。“比如说到喂养的源头——饲料，以前说到做饲料出身的新希望涉足乳品行业，有人觉得不搭，”席刚说，“但新希望之所以数次远离危机，与新希望做饲料出身密不可分。我们能保证，饲养奶牛的饲料是安全可追溯的，我知道这个牛吃的是什么，饲料从何而来，饲料中的成分怎样，包括牛的营养、成分。”
严苛 才有保障
事实上，不仅仅是饲料，新希望乳业从牧场选址开始，便遵循着近乎严苛的标准。据了解，新希望乳业选择牧场时建立了自己的考核原则：第一是非疫情区，即便是历史上曾经发生过疫情也不可以的；第二是周边没有任何工业企业，有化工企业的地方会一票否决：第三是水电路要通，方便一些机械化设备的运输。饲料、水源要达到国家规定的标准，因为水的质量直接影响到奶源。
“好品质源自好鲜奶，奶源本身足够好，才能做出够好的产品。”近年，新希望乳业在奶源部署上，也加快了自己的步伐。席刚表示，新希望乳业花了近10年时间，埋头拉车、夯实基础，“以牧场换市场”。此前新希望乳业已在全国建立了20余个奶源基地，13个直属奶牛场，300多个养殖小区。在未来，新希望乳业预计用3—5年完成鲜奶战略奶源部署，将在华东、四川、云南新增设3个万头奶牛养殖带。未来几年新希望乳业将投资10亿元新建现代牧场，新增产能25万吨以上。而新希望乳业从澳大利亚进口的优质奶牛，也已经漂洋过海来到新希望的牧场，经过一年的隔离饲养，将于明年开始产奶。
时间 从未懈怠
说到产品，席刚拿起了面前白绿两色为主色调的“新希望24小时巴氏鲜奶”。这款以时间定义的鲜奶，最好地诠释了新希望乳业为保证新鲜“与时间赛跑”的理念。这款中国鲜奶市场的拳头产品，被限定在24小时内销售，超过24小时则必须下架。这款产品从牧场到餐桌上的整个过程，对奶业的冷链物流提出了更高的要求，也充分体现了新希望乳业鲜战略对鲜奶、生产、配送、销售的重构。今年8月，国际乳品联合会技术总监乔治，与中国乳协理事长宋昆冈、副理事长牟静君，在杭州品尝到新希望24小时巴氏鲜奶后，对于这款以时间定义的中国奶称赞不已。乔治甚至认为：“中国的鲜奶产业因为这款产品的出现有了更多希望。”
“我们做牛奶的就像赛跑运动员，每天都在跟时间赛跑，每天都是把刚从牛肚子里挤出来的牛奶第一时间送到工厂，第一时间送到消费者手中，每耽误一分钟，就是对牛奶营养的伤害。经过多年摸索，新希望乳业已经在鲜奶产业中摸索出一套切实可行的鲜奶产业发展方式。新希望已邀请了全国鲜奶企业的掌门人于今年12月来到成都，举行鲜奶企业行业论坛，大家共同来探讨行业的良性发展、技术保障，为消费者安全饮奶，健康饮奶尽企业之责。”席刚如是说。
体验 让我们更近
“中国乳业消费已经从灌输式消费发展到体验式消费时代，而谁引领了体验式消费谁就将成为第三次乳业革命的引领者。”不少业内专家认为，新希望乳业建立的，从源头到终端的鲜奶消费者全产业链体验体系正是符合了这一潮流。据了解，距离成都仅30余公里的新希望乳业青白江牧场，投资近3亿元，牧场分二期建设，全部建成后可养殖奶牛6000头，年可产出高品质生乳30000吨以上，可在一定程度上填补成都市民饮奶缺口。同时，新希望乳业规划通过发挥龙头企业的辐射与带动作用，在成南高速沿线农村打造5—10万头奶牛养殖规模的现代养殖示范带成为成都经济圈一个集现代观光休闲体验为一体的城市奶牛养殖、乳品加工聚集区。新希望乳业还正与中科院联合，建设鲜奶“可追溯系统”。建设成功后，消费者可以通过这套系统查询到，一瓶鲜奶从终端到冷藏、运输、生产、加工、挤奶、奶牛草料，甚至产自何地的奶群等这样一条完整的“身份追溯信息”。
而现在，新希望乳业在其布局所在地都开展了“好牛奶就在您身边，透明工厂牧场一日游”的活动，对此席刚表示：“让消费者亲身去感受，我们的牧场是怎样的，牛是怎样的，奶是怎样的，工厂是怎样的，眼见为实，消费者看到我们的努力，也能更放心更科学地选择适合自己的产品。大家对乳制品安全健康的要求，就是我们努力的方向。”
问他>>>
Q=《成都女报》A=席刚
Q：作为乳品企业的负责人，你对自己最大的要求是什么？
A：产品安全健康，对信任我们的人负责任。
Q：怎样才能选到安全健康的牛奶？
A：巴氏鲜奶的营养价值是最高的。其实我国上世纪末的液态奶消费中，巴氏鲜奶担当着市场的主角，巴氏奶和常温奶两者市场比例是7：3。然而到本世纪初，因常温奶不受冷链条件限制、方便饮用和风味可调节性等特点，一些乳品企业开始主打常温奶，使得常温奶市场占有率突飞猛进，巴氏奶和常温奶的市场格局发生了颠倒性变化。面对这样不正常的现象，去年6月中国奶协再次倡导百姓饮用巴氏鲜奶，并呼吁国家大力发展巴氏奶。如今消费者开始重新了解并逐渐认同巴氏鲜奶，巴氏奶再次以每年35%的增速反超常温奶。
Q：作为企业老总，给我们的读者一些职业生涯的建议？
A：选择一个规范的企业，这样可以把全部的精力和智力都贡献到工作本身，系统风险低。选择一个你喜欢的行业，这样才能快乐积极的工作，内心阳光的人，也会被阳光照耀。而最重要的是：坚持。时间不会说谎，千里马一定能遇见伯乐。
Q：你对你孩子的期待？
A：保持对世界的好奇心，保持对人生的责任心，保持本真的赤子之心。对未知有求知欲、探索欲。与书本和大自然做朋友。
