摘要我国海水鱼类的养殖历史最为悠久。400多年前的明朝，人们就开始鲻鱼的人工养殖。改革开放至今，我国海水网箱养殖得到迅速发展，现已成为继藻类、贝类和对虾养殖之后的又一水产支柱产业，并具有巨大的发展潜力。海鲈的养殖水域十分广泛，其在常见的淡水池塘、海水池塘、淡水工厂、海水工厂、网箱、内陆盐碱水域中都能很好生长，优异的环境适应能力、较强的抗病力以及饲料来源广泛等优点使其成为我国优良的人工海水养殖品种。目前海鲈年产量突破10万t，稳居海水养殖鱼类之首。
关键词海鲈；深水抗风浪网箱；池塘养殖；病害
中图分类号S965文献标识码
A文章编号0517-6611（2015）28-132-02
Status of Breeding Sea Bass and Breeding Technical Analysis
WEI Chengyu，LIU Xilei*，DU Yulan et al （Fangchenggang Haishitong Foods Co.，Ltd，Fangchenggang，Guangxi 538021）
Abstract There is documented as early as the Ming Dynasty farmed on mullet，so far，400 years of history.Since the reform and opening up，especially the development of marine cage aquaculture is particularly rapid，is another pillar industry after aquatic algae，shellfish and shrimp farming and the rise and has great potential for development.Sea bass in a variety of water for farming，such as freshwater ponds，water ponds，freshwater plants，water plants，cages，inland saline waters in farming，but also has strong adaptability and nutritional needs are not high for feed，disease resistance and many other advantages.Currently sea bass output exceeded 100，000 tons，ranking the first of marine fish.
Key words Sea perch； Antistormy waves sea cage； Pond aquaculture； Disease
远在郑和下西洋的明代，我国人民就开始对海水鱼类养殖的探索。我国的海水鱼类养殖历史虽然沉淀颇深，但前期养殖技术没得到突破性发展，相当长的一段岁月只停留在粗广的养殖阶段，单位面积的海水鱼类产量始终处于较低水平。20世纪70年代末和80年代，我国海水鱼类养殖才开始大规模发展。海水网箱养殖业的崛起尤为迅速，目前已经成为继藻类、贝类和对虾养殖业之后的又一大水产支柱产业，具有广阔的发展前景[1]。
得益于中共中央、中央人民政府对改善“三农”工作的高度关注，渔业得到迅速。在农业部党组的正确领导、地方政府和相关部门对渔业工作的大力帮助下，通过广大渔民群众的辛勤劳动和渔业系统干部职工的协同努力下，2012年在全国生产总值534 123.04亿元，全社会渔业经济总产值占3.24%，达到17 321.884亿元，全年全国的水产品总产量达5 907.68万t，水产养殖面积808.84万hm2，其中海水养殖的面积达到218.09万hm2，全国鱼虾贝蟹藻等水产品养殖产量4 288.36万t。渔民人均纯收入持续、稳定增长，达到11 256元[2]。2012年全国GDP增长7.75%，渔业各经济指标同样表现出平稳发展。渔业生产量保持稳步攀升，产业结构得到不断升级、优化，成功实现了稳中有进、良好发展的宏观态势。
1我国海鲈养殖的现状
海鲈（Lateolabrax japonicus），又名花鲈鱼，隶属鲈形目、鮨科、花鲈属。中文学名日本花鲈，俗称海鲈或七星鲈，是一种名优特经济鱼种。体长椭圆形而侧扁，背部稍隆起，头中等大，略尖。其鳞为栉鳞，鳞较大，近似正方形。海鲈具有典型的凶猛肉食性鱼类表型特征，属于广温、广盐性，浅海近岸中下层鱼类。海鲈是东北亚特有种类，在我国主要分布于黄海、东海、南海，台湾省其踪迹分布在北部及西部海域，国外常见于日本沿海。海鲈养殖的经济效益良好，并能够在海水、半咸水及淡水水质下养殖。
海鲈最适生长盐度为16‰～17‰，最适生长温度为16～27 ℃。因为海鲈具有很广的适盐性，喜好栖息于河口的陆地水汇入大海的咸淡水区，所以在黄河入海口地区泥沙沉降，海礁丛生的特殊自然环境成为鲈鱼重要栖息地，也是当今我国野生鲈鱼的主产区。近年来，人们生活方式和质量发生改变，市场上鲈鱼供不应求，过度捕捞使得黄河三角洲的野生鲈鱼资源逐年减少[3]。这是对鲈鱼资源保护未引起足够重视是重要原因之一[4]。
海鲈的大规模人工养殖可以有效解决供求关系。海鲈鱼的人工养殖水域养殖十分广泛，常见的淡水池塘、海水池塘、淡水工厂、海水工厂、网箱、内陆盐碱水域中都可以稳定生长[5]。海鲈具有环境适应能力强、对饲料营养无特殊要求、抗病能力优异等优点。目前海鲈年产量突破10万t，稳居海水养殖鱼类之首。最近几年，随着养殖技术的更新迭代，传统人工养殖海鲈的方式逐渐向近海抗风浪网箱养殖模式发展，以鲈鱼的特殊生物学性状为基础，综合分析抵抗潜在的风险能力，在实践和探索中总结出了一套行之有效的养殖方法，并取得了良好的经济效益和社会效益[6]。
在池塘养殖方面，随着市场需求的不断增加，海鲈养殖面积逐年扩大且呈集中趋势。珠海水产养殖区，2013年的海水鱼养殖总面积约有2 000 hm2，鲈鱼的人工养殖面积约达到1 333 hm2，约占该地区海水鱼类养殖面积的2/3。其中，鱼米之乡的斗门白蕉镇最为集中，鲈鱼养殖占地近1 000 hm2，占珠海鲈鱼总养殖面积的3/4[7]。截止2014年底，珠海区域人工养殖鲈鱼总面积有1 367余hm2，与2013年同比增长率为2.50%。鲈鱼养殖核心重镇斗门白蕉的鲈鱼年养殖面积达到1 067余hm2，同比增长了6.67%，占珠海总鲈鱼养殖面积的3/4以上。这表明鲈鱼养殖从分散型的个体户和企业转化成集中的地区特色产业[8]。
2海鲈养殖模式及技术分析
2.1池塘养殖
2.1.1池塘养殖海鲈的条件与准备工作。
池塘面积根据具体情况从0.33 hm2至0.80 hm2，水深为1.7～2.5 m，池塘养殖所需的通水、通电、增氧设备、通路等基础设施需施工和调试完毕，池塘底部淤泥应控制在10～20 cm，放养前需干池清淤、消毒、平整护坡，塘基牢固而不渗漏[9]。
2.1.2鱼种暂养与放养。
目前，我国的海鲈苗种来源主要有人工育苗和海捕鱼苗，对于野生苗种的选购应遵循规格相对整齐、健康生猛、体表无损伤的原则。通常情况下，鱼苗在经过长途运输后鱼体会有不同程度损伤，残食现象也会在运输过程中不同程度地出现，因此在运输时应注意控制密度、适当降温等。运输后，为提高放苗的成活率，可将新购进的海鲈苗种先进行中间暂养，待鱼苗稳定后再进行放养。通常情况下，海鲈在进行幼苗中间暂养长至10 cm左右后，需以1.5尾/m2的养殖密度移至养成池中[9]。
2.1.3养成管理。
目前，海鲈养成阶段的饵料以低值杂鱼为主，辅以人工配合饲料。由于海鲈抢食能力强，食量较大，因此定时、定量地投喂饲料在养殖过程中至关重要。饲料投喂应以海鲈吃饱又不浪费饵料为原则。每次投料时，先进行少量投喂，以吸引鱼上浮抢食，当海鲈大量上浮后再加大投喂量。投料过程中，如果发现海鲈下沉不抢食时，应立即中止投喂，防止污染水体以及浪费饲料，日投饵次数和投饵量根据季节性进行小幅度调整。在海鲈生长发育最为迅速的适温季节，每日投饵次数4～5 次，投饵量最低为鱼体重的10%，最高为最体重的30%，保证鲈鱼快速生长所需营养需求。在早春、晚秋的寒冷季节，日投放饲料改为2～3 次，投喂饲料量约占鱼体重的1%～10%即可，以使鲈鱼安全过冬。
在海鲈养殖过程中，应进行早晚巡塘观察，若发现异常应及时处理。养殖人员根据自身养殖经验对鲈鱼活动、水体透明度、气味、颜色变化及池塘防逃设施和敌害等进行合理判断和及时处理。
2.2网箱养殖 20世纪90年代，李宏宇等在六横岛台门港内进行鲈鱼网箱养殖，发现鲈鱼在浅水海区进行网箱养殖是可行的[10]。21世纪初，邹付军对鲈鱼的水库网箱高密度养殖研究取得了阶段性成功[11]。随着市场对高品质海鲈需求量的不断增加，在供需关系严重失衡的条件下海鲈海水网箱养殖日益受到重视，鲈鱼的海水网箱集约式养殖方式得到迅速推广与应用，随着很多技术性难题的逐一解决，鲈鱼的安全养殖技术日趋成熟[12-16]。加上海鲈养殖周期短、肉质嫩滑鲜美、营养价值丰富、现阶段经济效益高等特点，因此其发展潜力很大，现已逐步发展为我国最重要的水产养殖品种之一，朝着产业化、规模化生产方向稳步发展。
2.2.1目标网箱养殖的海区选择。
养殖海域要有合适的水质，水深为4～10 m，水质清澈、无污染、水流畅通。切记避风，风浪需较小，勿置于台风正面袭击频率多发地区，远离航道。养殖区域海底底质需平坦，以泥、沙或沙泥底为佳。
2.2.2网箱的结构、安装及固定。
根据具体条件选择网箱，常见的近海网箱支架为长度6 m，直径15 cm的优质圆木，并且保证受重力不变形，牢固耐用。网衣一般选择无结节网片扎制而成的5 m×5 m×3.5 m和5 m×5 m×4 m即可，前期的网目0.5～3.5 cm，具体尺寸根据养殖鱼体的大小配合选用，随着鲈鱼个体的生长应及时更换。在经济条件允许的条件下，应尽量选择HDPE型网箱，该结构材料网箱具有较强的抗风浪效果，有效地保证了养殖生产的安全性。
2.2.3鱼苗的购进与放养。为了保证网箱养殖的顺利进行，应尽可能减少鱼苗投放后的应激问题而带来的损失，应定购经过池塘驯化培育、活力较强、摄食能力强及无病害受伤的较大规格苗种。在海上网箱养殖中，与小规格苗种相比大规格海鲈苗种的养成成活率较高，生长速度也快。放养密度需适当，网衣为5 m×5 m×3.5 m时普遍情况下3～10 cm的海鲈幼苗放养密度应控制在每箱4 000尾为佳，10～20 cm中等鱼苗每箱投放2 500尾即可，20 cm以上时每箱投放1 800尾为宜。
2.2.4生产管理。
海鲈养殖过程中，应及时分箱和更换网箱。海鲈属于凶猛的肉食性鱼类，若养殖过程中管理不善很容易发生残食现象。残食现象在海鲈小苗期尤为明显。因此，在海鲈整个养殖过程中要加强管理及时分箱，及时投饵防止出现过多的残食现象。当残食现象出现频率较高时，应及时筛鱼，分箱。另外，随着鱼体的不断生长，为保证充足的活动空间，也要求及时更换网箱。
网箱养殖海鲈主要以低质冰鲜小杂鱼为主，辅以5%的合成饵料粉沫经绞肉机绞合而成。刚购回的海鲈鱼苗应每天按作息时间3次投饵，每次0.4 g/尾。随着鱼个体的增长，需要不断增加投饵量，以保证良好的生长发育所需营养要求。海鲈增长至大规格时投饵量需增加至15 g/尾，操作者需要根据实际情况酌情确定投饵量，投饵次数减至早晚2次即可。
为更好掌握海鲈的生长情况和调整饲料投喂量，在网箱养殖海鲈过程中最好的做法是定期对鱼体测量。同时，为了防盗以及网箱破损造成的不必要的损失需在网箱养殖过程中严加看管，船只过往及风浪较大时需要及时巡查。
3疾病防治
随着科技的发展，很多的水产品病害防治技术出现并得到实施，但是养殖鱼类病害问题依然是制约我国海水鱼类网箱养殖的亟需解决的最主要因素之一。网箱养殖经济效益使其得以迅猛发展，而网箱养殖带来的水环境不断恶化却在遏制着其发展，造成海水网箱养殖鱼类的病害范围有不断扩大、程度不断加深的趋势，带给渔业养殖越来越多的经济损失。目前，所有养殖种类都已经受到不同病害的侵害和困扰。导致海鲈养殖鱼类病害的常见病原体主要有存在于自然水体中的病毒、细菌和寄生虫3大类。此外，还有养殖环境带来的真菌性、营养性及污染引起的疾病[16]。长期的养殖实践表明鲈鱼在23～26.8 ℃的高温时极易爆发鱼病，预防措施需在7～9月定期投喂药饵。根据养殖专家的意见，合理配制药饵，每14 d投喂1次。对于鲈鱼病毒性疾病，目前尚无有效的药物和治疗方法。目前，病毒性疾病仍停留在病原学、病理学研究阶段，鲜见突破。
海鲈鱼的疾病防治任重而道远。海水养殖鱼类主要疾病的病原生物学和流行病学研究在我国仍处于起步阶段，开发快速检测病原的简便高效且廉价的产品迫在眉睫。在病害防治中，要强化以防为主的方针，注重科学管理和健康管理[17]。
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