近年来，由于全面启动和实施农业良种产业化开发工程，加大新优品种引、选、繁、推的力度，加速劣质核桃园改造，豫西南部山区核桃栽培正在逐步实现良种化。现将适宜豫西南山区栽培的7个核桃品种及其栽培技术简介如下。
1 适栽品种
1.1 薄丰
河南早实品种，单果重13～16g，壳面光滑，壳厚1.0mm，可取整仁，出仁率58％，仁浅黄色。树势强，生长快，树姿直立。早实，嫁接苗第2年开始结果。母枝分枝力强，坐果率67.7％，侧花芽比率72.6％，以中长果枝结果为主，丰产潜力大，稳产性强。
1.2 新疆薄壳
新疆早实品种，果实卵圆形，单果重10～12g，壳极薄，易取仁，出仁率65％以上，含油量70％以上，仁饱满，品质上等。树势强，生长快，抗旱力强。萌芽力和成枝力强，侧花芽比例高达79.8％，容易形成雌花。早实，嫁接苗第2年开始结果，第3年666.7m2产量39.5kg，第4年82.6kg，第5年151.9kg。
1.3 鲁果3号
山东省果树研究所育成。坚果方圆形，纵径3.94cm、横径3.4cm、侧径3.14cm。果基圆，果顶平圆。壳厚0.8mm，壳面较光滑，浅黄色。缝合线紧密，稍凸，不易开裂。内褶壁膜质，纵隔不发达。单果重11.5g，仁重7.4g，内种皮薄，易取整仁，出仁率64％，核仁饱满，浅黄色，香味浓，无涩味，蛋白质含量21.38％，脂肪71.8％。树势较强，树冠开张。幼树期生长旺盛，新梢粗壮，随树龄增加，树势缓和。萌芽力、成枝力强，分枝力1：3.3。嫁接苗第2年结果，坐果率70％，侧花芽比率87％，多三果和四果。
1.4 辽核4号
辽宁省经济林研究所人工杂交育成，早实品种。坚果圆形，果基圆形，顶部略细、微尖，单果重11.4g。壳面较光滑，有纵纹，红褐色，缝合线平或微隆起，结合紧密，壳厚1.0mm左右。内褶壁膜质，横隔窄或退化，可取整仁，出仁率58.9％，核仁充实饱满，黄褐色。树势较强，树姿半开张，分枝力强。雌先型，坐果率60％以上，多双果，丰产性强，大小年不明显，嫁接后第2年结果。
1.5 鲁香
山东省果树研究所人工杂交育成，早实品种。坚果倒卵圆形，单果重12g。壳面多浅沟，较光滑。缝合线窄而平，结合紧密，壳厚1.1mm，可取整仁，出仁率66.5％。核仁色浅，有奶油香味，无涩味，品质上等。树势中等，树冠半圆形，分枝力强。雄先型，较丰产，嫁接成活率高，嫁接后第2年结果。适宜在土层深厚的地区栽培。
1.6 香玲
山东省果树研究所人工杂交育成，早实品种。坚果卵圆形，单果重12.2g。壳面光滑美观，壳厚约0.9mm，可取整仁，出仁率65.4％。核仁颜色浅，香而不涩，品质上等。树势较强，树冠半圆形，分枝力强，侧生混合芽比率85.7％。雄先型，嫁接后第2年开始结果。适应性较强，较丰产，易嫁接繁殖。适宜在山区、平原土层深厚的地块栽培。
1.7 中林5号
中国林科院培育的早实品种。坚果椭圆形，果基平或圆，单果重13.3g，壳面光滑，缝合线微隆起，结合紧密，壳厚1.0mm。可取整仁，出仁率58％，核仁浅黄色，味香，充实饱满。树势中等，树冠圆形，分枝力强，侧生混合芽比率85％以上。嫁接后第2年结果。在西峡县8月下旬果实成熟，11月下旬落叶。
2 栽培技术
2.1 建园
建园前按株行距挖长、宽、深各80cm的定植穴，每穴施腐熟农家肥25～30kg，用水浸泡苗木根系24小时，剪除伤根和病根，蘸混有ABT生根粉的泥浆。栽苗时扶正苗木，舒展根系，边填土边踏实。宜浅栽，苗木根颈部露出地表，做好树盘，灌足定植水。距地面80cm处定干，春季萌芽展叶后，及时检查栽植苗的成活情况，对未成活的植株及时补植。
2.2 土肥水管理
实行行间生草，秋季用枯枝、落叶、秸秆、干杂草等覆盖树盘。每年秋季深翻行间土壤，深40cm。结合深翻重施有机肥，幼树株施农家肥25～50kg，初果期树株施50～100kg，盛果期树株施100～150kg。萌芽前、落花后、果实硬核期(6～7月)各追肥1次，每次株施磷酸二铵0.5kg，结合施肥灌水，开花期、果实迅速膨大期各灌水1次。追肥灌水采用穴贮肥水法，在树冠外缘投影处打4～6个深40～50cm、直径30～40cm的穴，将肥置于穴中，填入适量秸秆，回填踏实，使穴四周稍高，每穴灌水4～5kg，然后覆盖地膜，四周压实，防止水分蒸发。
2.3 整形修剪
树形多采用小冠自然开心形，主干高50cm，主干上着生3个分布均匀的主枝，基角50。，每个主枝上配置1～2个侧枝，树高2.5～3m。修剪多在采果后至落叶前进行，幼树最好在春季萌芽后进行，以免产生伤流。幼树修剪以整形为主，冬季修剪与夏季修剪相结合，调整骨干枝的分枝角度和生长强弱，尽快形成树体骨架。及时疏除扰乱树形的徒长枝。对有空间的直立枝及时摘心，促发分枝，增加枝叶数量。注意保留内膛枝和下位枝，以免大枝基部光秃。利用拉、撑、吊枝等措施，削弱旺枝顶端优势，促进花芽形成，提早开花挂果。培养结果枝组采用“先长放后回缩”及“去背下枝，留斜生枝与背上枝”的修剪方法。枝组在树冠内的配置应是内大外小，下多上少，内部不空，外部不密。枝组间保持适当距离，既充分利用空间，又通风透光好。疏除与延长枝竞争的旺枝、生长势过旺的辅养枝，去强留弱，或回缩到分枝处；对生长势中庸、分枝好，有空间利用者，可剪去枝头，改造为结果枝组。生长势中庸并已形成花芽的背下枝可培养成小型结果枝组；生长健壮并已形成花芽的背下枝，可在其结果后再在适当的分枝处回缩；及早疏除扰乱树形的背下枝。
2.4 花果管理
2.4.1 辅助授粉
于雌花盛花期采摘授粉品种雄花序，用孔眼大的纱布袋装好，悬挂在需要授粉植株的顶部，任风吹摆，散放出花粉进行辅助授粉，这种授粉方法简便，效果较好，一般坐果率70％左右。
2.4.2 疏雄花疏除过多的雄花，有利于提高核桃坐果率，增加产量。雄花芽萌动前20天内疏除90％～95％的雄花芽，也可结合冬季修剪疏除。初结果树雄花芽少，可不疏除。
2.5 病虫害防治
主要病害有炭疽病、黑斑病、腐烂病，虫害有举肢蛾、云斑天牛、瘤蛾等。防治方法为：冬季清园，剪除病枯枝，集中烧毁或深埋；休眠期刮治核桃腐烂病，刮治后在伤口涂抹腐必清等杀菌剂；萌芽前喷布3～5°Be石硫合剂；核桃黑斑病、炭疽病发病期喷布50％多菌灵可湿性粉剂800倍液防治；核桃举肢蛾幼虫蛀果初期喷布25％灭幼脲3号悬浮剂1500倍液防治并及时摘除虫果，集中销毁；瘤蛾幼虫发生期(6月下旬至7月上旬)喷50％辛硫磷乳油1500倍液；发现云斑天牛蛀孔时，及时清除粪便，然后向蛀孔内注射80％敌敌畏乳油20倍液防治。
2.6 采收与处理
在豫西南山区，核桃一般于8月下旬至9月上中旬果实皮颜色由浓绿色转为淡黄色，少数自行开裂或核果脱皮而出，即达成熟期。果实采后采用堆沤脱皮法脱青皮，将采下的青皮果集中堆放于通风好的阴凉处，厚度30～50cm，用草覆盖，经5～7天后，青皮自行松裂，此时用木棍敲去青皮，3小时内用清水冲洗，然后用漂白粉漂白，再用清水冲洗，放于通风处晾干，最后分级、包装、贮藏。
