摘要：现存的元杂剧所蕴藏的盐文化主要停蓄在作品的话语层面，只有《窦娥冤》、《灰阑记》的“盐”关目对剧情产生了重要影响。宋元南戏的《张协状元》、《琵琶记》、《荆钗记》有少量的“盐”关目。明代戏曲作品则较多地直接描绘了各种盐业活动，对明代盐官、盐商、盐区士人及盐业历史人物都有反映，“盐”成了相关剧作剧情发展的重要关目。《香囊怨》是一部少见的以盐商为主角的剧作。元明清三代戏曲的代表作，其内容都直接与“盐”有关，“盐”对中国传统戏曲意义重大。
关键词：元明戏曲；盐文化；关目①中图分类号：I207.37
文献标识码：A 文章编号：1003—9864（2012）01—0053—07
中国传统戏曲作为古代文学中最贴近现实生活的艺术样式，对与民众生活息息相关的盐自然会有丰富的表现。作品中出现了青盐、白盐、红盐、水晶盐等不同的盐品种，盐菜、盐荳、盐鸭蛋等盐食品，盐醋、盐酸、撒盐等普通词汇，以及盐梅、无盐、盐虎、骐骥盐车、虀盐乐道、曲终闻盐等成语典故，盐塌塌、私盐包、洒盐卤、盐入井水、撮盐入火、撮盐入水、性命非盐买、吃盐比吃酱多、柴米油盐酱醋茶（包括酱醋盐油、柴米油盐）等俗语。如果将所蕴含的盐文化内容停留在话语层面的作品都囊括为“盐戏曲”，则相应作品就难以穷尽。另一方面，虽然客观存在着大量“盐戏曲”作品，但这些作品却未得到系统梳理，尚未清晰呈现在论者眼前，有必要进行专门发掘。故我们主要搜寻了以“盐”作为戏曲关目的戏曲作品。相对而言，元明戏曲作品中的“盐”关目较多，故本文以此为重点展开讨论，希望能为盐文化的深入研究打下一些基础。
一、元代戏曲作品中的“盐”关目
（一）元杂剧作品中的“盐”关目
从戏曲成就来看，元代杂剧自然应该是重点讨论对象。元代王庭秀有《盐客双告状》② 杂剧，从标题看，是以盐商故事为全剧基本情节，这在戏曲史上是罕见的，可惜已经全佚。《汉宫秋》有借盐制食品抒情的环节，第二折“【黄锺尾】怕娘娘觉饥时，吃一块淡淡盐烧肉”③，但一语带过，借以表示元帝对昭君别后生活的想象。另《东堂老》第一折“【六幺序】快准备着五千船盐引，十万担茶挑”④，以“五千船盐引”作为大生意、巨额财富的形象表述，但并不是人物真正发生的行为；其第三折“〔正末唱〕你就着这五百钱买些杂面你便还窑去。那油盐酱旋买也可是零沽。〔扬州奴云〕甚么肚肠，又敢吃油盐酱哩……〔扬州奴云〕叔叔，我买将那仓小米儿来，又不敢舂，恐怕折耗了。只拣那卖不去的菜叶儿，将来煨熟了，又不要蘸盐搠酱，只吃一碗淡粥。”① 剧作以扬州奴不吃食盐显示其节俭，语带夸张，不必视为人物的真实行动。至于《朱砂担》第一折“〔邦老云〕大碗里酾的酒来，将些干盐来我吃两碗。酘过我那昨日的酒来。〔店小二做放酒科云〕没的干盐，有两块蒜瓣儿。”② “‘干盐’即晒干的腌咸菜或咸肉之类。”③ 这里出现了食用“干盐”的盐饮食文化，人物有相关行动，但对剧情没什么影响。《魔合罗》第三折“【金菊香】这的是打家劫盗勘完的赃。这个是犯界茶盐取定的详。”④ 虽也提到“犯界茶盐”这种“私盐”现象，但也仅是作为详勘取定案件的形象话语，没有影响到剧情发展。至于元杂剧《张生煮海》的“煮海”关目的设计，有可能受到了海盐生产的启发，但迄今尚无实证。《扬州梦》描写了盐区生活，但内容没有涉及盐业。其它剧本里的“盐”语汇，基本与人物行动无关，故总的来看，现存的元杂剧主要在话语层面蕴含着盐文化。剧作对盐业还缺少正面描绘，“盐”还未成为戏曲的主要关目。
例外的是，元杂剧最经典的剧作《窦娥冤》中的“盐”关目对其剧情产生了重要影响。《窦娥冤》第二折：“〔云〕婆婆，羊肚儿汤做成了，你吃些儿波。〔张驴儿云〕等我拿去。〔做接尝科，云〕这里面少些盐醋，你去取来。〔正旦下〕〔张驴儿放药科〕〔正旦上云〕这不是盐醋？〔张驴儿云〕你倾下些。〔正旦唱〕【隔尾】你说道少盐欠醋无滋味，加料添椒才脆美。但愿娘亲蚤痊济，饮羹汤一杯，胜甘露灌体，得一个身子平安倒大来喜⑤。……〔正旦云〕我有什么药在那里，都是他要盐醋时，自家倾在汤儿里的……不知张驴儿那里讨得毒药在身，接过汤来，只说少些盐醋，支转小妇人，暗地倾下毒药。”⑥ 第四折“适值张驴儿父子两个问病，道‘将汤来我尝一尝’，说‘汤便好，只少些盐醋’，赚的我去取盐醋。他就暗地里下了毒药，实指望药杀俺婆婆，要强逼我成亲。”⑦
当反面角色要支走正面角色实施其阴谋时，借口食物缺少盐味就成了最自然、最不露痕迹的手段，也确实没让剧中其他人产生怀疑，最成功的是，也没让知情的观众产生怀疑。这就是说，剧作家成功地从生活中找到了一个所有观众都有的生活经验，并因为这种经验的同一性而使得情节的推进令人信服。也因此所有的人都感觉事件的如此发展是必然的，冤枉的出现也就是必然的。后来，受害者也领悟到真相，把这情节一再向人讲述以证实自己冤枉，其暗含的前提是，这一环节既是事实，又具有巨大的可信性，不需要作更多解释也能让人相信。这样的反复陈述也让观众感觉到，即便事件再次出现，也难以改变事件的发展态势。悲剧的巨大感染力就在于让人感到悲剧的不可避免。从这个意义上说，“盐”关目的使用，对促成《窦娥冤》这部放之世界大悲剧中亦无愧色的名剧有不可取代的作用。
可能因为这一关目的巨大成功，其它剧作家似乎不惮于一再搬演。另一杂剧《灰阑记》演述了马员外的大浑家陷害员外另一个妇人张海棠，照搬了这一关目，第一折里张海棠“〔做下捧汤上云〕姐姐，兀的不是汤。〔搽旦云〕拿汤来，我试尝咱。〔做尝科，云〕还少些盐酱，快去取来。〔正旦应下〕〔搽旦云〕前日这一服毒药，待我取将来，倾在这汤儿里。〔做倾药科，云〕海棠，快来。〔正旦上，唱〕怎这般忒慌张，连催盐酱。〔云〕姐姐，兀的不是盐酱。〔搽旦做调汤科，云〕海棠，你将去。”① 与《窦娥冤》相比，这一关目仅仅是相关人物姓名有了变化，从形式角度分析，没有改变《窦娥冤》一丝一毫。 令人吃惊的是，连真相的揭示，也完全没有变化，第二折“【醋葫芦】俺男儿气中了，丕地倒。醒来时俺姐姐自扶着。〔带云〕他道：‘海棠，员外要汤吃，你去煎来。’〔唱〕煎的一碗热汤来又道是盐酱少。〔带云〕他赚的我取盐酱去呵。〔唱〕谁承望暗倾着毒药。”② 这似乎是一种“桥段”的应用，但是，作为最成功的包公戏之一，人们似乎不再追究这一艺术“瑕疵”，这一关目本身的巨大魅力征服了观众，使其经久弥新了。
甚至到了明代，在传奇作品里，这一关目还在被搬用。《金锁记》羊肚：“〔付〕窦姐姐，汤收拾好哉啥？〔小旦〕呣。〔付〕阿曾尝尝盐淡？〔小旦〕没有尝。〔付〕那说弗尝尝？生病人最难伏侍个，让我来尝尝看。〔付接碗，小旦放在地下〕〔付尝介〕淡得势个来，阿是忘记放子盐哉？〔小旦〕待我再加些便了。〔付〕快点去拿盐出来。〔小旦下〕〔付作下药介〕个一吃，包□百病俱除。〔小旦上〕盐在此。〔付〕放拉哈没哉。〔小旦〕请再尝一尝。〔付〕那间弗消尝得，弗盐弗淡，快点拿去吃嘿哉。”③……“〔付〕我救□性命，倒药杀我个娘！恩将仇报！〔小旦〕吓！是了，方才叫我去取盐，你把毒药放在汤内？”④ 当然，《金锁记》剧情是从《窦娥冤》改编的，有类似情节自在情理之中，但这一与《灰阑记》一样不作任何改变的方式，折射出这一关目具有不可改变的因素，其实就是“盐”的不可取代的作用。
（二）宋元南戏作品中的“盐”关目
杂剧以外，这时期还有大量“南戏”作品。现存南戏作品中，尚未发现经典的“盐”关目，仅在某些人物的自白中出现了一些与“盐”有关的行为。如《张协状元》八出：“〔丑做强人出白〕……贩私盐，卖私茶，是我时常道业；剥人牛，杀人犬，是我日逐营生。”⑤ 剧中强人不仅打家劫舍，还“贩私盐”，“贩私盐”风险极大，私盐贩子往往是偶尔为之。这在《水浒》、《说唐》等小说中也有相似描绘。
高明《琵琶记》第十六出：义仓赈济“〔丑扮里正上唱〕……讨官粮大大做个官升，卖食盐轻轻弄些乔秤。”⑥ 《荆钗记》第三十七出：民戴〔丑〕老汉积祖姓丁，并无手艺营生。图小利讨充社长……只有催关盐票，是我觅钞门庭。”⑦ 这两出戏展现了封建基层官吏里正、社长等借盐敛财的现象。他们或者耍弄秤杆，或者玩弄权术，在食盐营销过程中，因为这些人物的存在，变相提高了盐价，加重了普通百姓的负担，也可能是盐价昂贵的一个原因。
二、明代戏曲作品中的“盐”关目
（一）明代传奇作品中的“盐”关目
到了明代，传奇成为这时期的主要戏曲样式。明代传奇对盐官的社会活动有较多直接描绘，并通过这些描绘展现了当时丰富的社会生活，包括盐业生产活动等等。
《鸣凤记》第三十三出：鄢赵争宠“【窣地锦裆】〔净扮鄢懋卿上〕……收尽历年盐钞。做成一等人家。千仓万库实堪夸。不在陶朱之下。自家天下都巡盐鄢懋卿是也。……我苦苦里诤得一个都巡盐，他烈轰轰到做了都总制。”① 作为时事剧，该剧刻画了当时最显赫的盐官鄢懋卿形象。《明史》卷三百八《列传第一百九十六·奸臣·鄢懋卿》记载：“会户部以两浙、两淮、长芦、河东盐政不举，请遣大臣一人总理，嵩遂用懋卿。旧制，大臣理盐政，无总四运司者。至是懋卿尽握天下利柄。”在盐业史上，“大臣理盐政，无总四运司者”，鄢懋卿独享此荣，已令人侧目。但是鄢懋卿并不满足一个“都巡盐”，还在极力攀爬，反映出此人无尽的贪婪。“都巡盐”成为了烘托人物欲望的关目，借世人皆知的盐官的显荣来衬托人物恶性膨胀的欲望，收到了很好的艺术效果。
汤显祖《邯郸记》中，男主角卢生被贬到陕州任知州，凿石修路开河，第十一出：凿郏：“〔生背想介〕鸡脚山熊耳山么，昔禹凿三门，五行并用。〔回介〕鸡脚和熊耳，你道铁打不入，俺待盐蒸醋煮了他。〔众笑介〕怕没这等大锅。〔生〕不用的锅，州里取几百担盐醋来。〔众应下扛盐上介〕盐醋在此。〔生〕取干柴百万束，连烧此山。然后以醋浇之，着以锹椎，自然顽石粰裂而起。后用盐花投之，石都成水。〔众笑介〕有这等事。〔放火介〕……【前腔】〔生〕鹳嘴啄红崖，似鳞皴甲绽，粉裂烟开。一面撒盐生水也。〔众鼓撒盐介〕知他火尽青山在，好似雪消春水来。”②
这出戏中，官员卢生本人的形象已经退居其次，盐的神奇功用凸现出来，十分吸引人，大大加强了戏曲的“传奇”色彩。卢生凿郏，与“禹凿三门”的地点接近。大禹所凿三门山，即是砥柱山，“厎柱山，俗名三门山，在陕州硖石县东北五十里黄河之中”，故卢生有此联想。“连烧此山”，取“火克金”之说。“以醋浇之”，醋属金，金生水。古人将盐与阴阳五行相配，《周易义参》、《参两》有相关论述。盐之于五行，有人认为属土，有人认为属金，“后用盐花投之，石都成水”，可能是借金生水之说。
汤显祖《牡丹亭》描绘了淮扬安抚使杜宝所见扬州景象。第三十一出：缮备：“〔外〕前面高起如霜似雪四五十堆，是何山也？〔众〕都是各场所积之盐，众商人中纳。〔外〕商人何在？〔末、老旦扮商人上〕‘占种海田高白玉，掀翻盐井横黄金。’商人见。〔外〕商人么，则怕早晚要动支兵粮，攒紧上纳。【前腔】这盐呵，是银山雪障连天晃，海煎成夏草秋粮。平看取盐花灶场，尽支排中纳边商。”③
明清在扬州设置的盐官是巡视两淮盐务监察御史，但元代历史上，安抚使也掌管盐场税课，它可能是这一剧情的事实依据。安抚使杜宝见扬州盐山这一资料，信息丰富，它形象地反映了扬州的盐业生产、明代盐业管理制度开中制和盐对于战争、国家命运的重要性。那“如霜似雪”连绵起伏的盐山，扬州之外难以见到；商人“占种海田高白玉，掀翻盐井横黄金”，获利巨大；“众商人中纳”，缴纳的钱粮直接支撑了抵抗敌人侵略的战争，“是银山雪障连天晃，海煎成夏草秋粮”，军中四季粮饷就靠煎海而得。
万历三十四年（1606），陈汝元撰写了《金莲记》，其第十四出：诗案，章惇称“陛下谨盐禁，则曰‘岂是闻韶解忘味，迩来三月食无盐’。此一段尤为恳切。”④ 第十七出：廷谳张操称“听我道来。……朝廷禁盐，又说道解齐韶三月无滋。”① 剧作反映的是人们耳熟能详的“乌台诗案”，它既是文学史上的大事，也是政治、经济史上的重要事件，各种盐业文献竞相引介，苏轼也因此成为了盐政史无法绕开的人物。剧作的敷演，也彰显了这一史事。
《精忠旗》记岳飞故事，第卅七折：存殁恩光，记岳飞昭雪后，“其孙珂补提举江南东路茶盐公事”②，提举江南东路茶盐公事一职的应是岳震，《宋史》卷三百六十五《列传第一百二十四》“（岳）震，朝奉大夫、提举江南东路茶盐公事。”至于岳珂，《宋史》附于岳霖传后，“霖子珂，以淮西十五御札辩验汇次，凡出师应援之先后皆可考。嘉定间，为《吁天辩诬集》五卷、《天定录》二卷上之。”没有提到岳珂任“提举江南东路茶盐公事”，可能是剧作误记。剧中标举这样的职官作为人物获得皇帝恩宠的表现，可见盐官在人们心目中的地位。
盐官而外，私盐现象也在传奇中有零星反映。折子戏《钗钏记》会审据王玉峰《钗钏记》第二十出：恤刑改编而成，剧中观文殿学士李若水奉旨恤刑，他来到真州复查皇甫吟一案时，有一场过场戏，“（末又呈稿上）（生）一起贩卖私盐拒杀官兵事：‘审得赵龙等纠集亡命之徒，背却公家之法，盗贩私盐，滥图微利；一逢捕获，拒敌官兵，致伤人命。理应该斩，罪不容诛。’这也是十恶了，不必带进，发回海防。”③ 一方面，封建朝廷对贩卖私盐的惩治非常严酷，盐贩与官兵大有鱼死网破之势；另一方面，也可见私盐是时常发生的事件，成为了官员理刑时的常见案例。
也有一些剧作反映了普通民众与盐有关的日常生活。据明代沈璟的《义侠记》第八出《吁邪》改编的折子戏《戏叔》，其中有武松与武大郎的一段对话：“（丑）□拉罗里居来？（小生）方才兄弟呢，在县前回来。（丑）卖了盐勒居来？（小生）不是，县前回来。”④ 《义侠记》原作没有这段对白，折子戏添加了这些不关紧要的说白，明显出自原生态的现实生活，颇具情味，未经剧作家刻意修饰，反而更见世态人情。油盐酱醋，是普通人逐日奔忙的对象，也自然成了人们挂在口头的常用语。
（二）明代杂剧作品中的“盐”关目
1．盐商
传奇而外，明代杂剧作品也很多。在已经发现的元明“盐戏曲”作品中，朱有炖编撰的《香囊怨》是一部难能可贵的作品：以有明确的盐商身份的角色作为作品的主要人物。其第一折就介绍“松江人陆源，十分有钱，将着二千引盐在店里安下。”⑤，“姓陆名源，字片皮，是松江府客人，将着些盐来汴梁卖”。一个将着二千引盐到汴梁发卖的普通松江人，自然是典型的民间盐商。他在看中乐人院出名的末泥刘鸣高的女儿刘盼春后，“今放十匹细布在此，请大姐一度新声”，并出资求梳拢：“今有五十两银、一对金钗与大姐。”出手阔绰，很有典型性。但刘盼春觉得“那盐客到也平常，这索我数杂剧的，是个风流人物”。与陆源同去的“索我数杂剧的”汴梁人“姓周名恭，字子敬。他是在城良民之子，也有些学问，志诚老实”，得到了刘盼春的芳心。陆源原本很有信心，“小子将着盐卖了，尽勾与大姐家盘缠。休说钱财上做子弟，只凭着小子聪明标致，也夺了头筹！”而且打动了刘盼春的母亲：“如今且看他这钱面么！”但刘盼春坚决不允。陆源提高了价码，“奶奶，小子再添上五百引盐便送来。”刘母当即应允，“你将这银子和盐，对主儿交付。”陆源也表现出极大的诚心与恭敬，“〔净跪旦介〕〔净〕大姐，小子再将五百引盐来。大姐权收了这银子罢。”结果刘盼春还是坚决拒绝了，“〔旦〕【赚尾】留着你财物作经商盐货图些利，休送入滑擦擦琉璃井底。”
形成鲜明对比的是，周恭的求爱就简单得多，第二折交代周恭拿出的财物是“两卷细布，三五两银子”，但刘盼春欣然应允，爱他“性格温柔，姿质聪俊，必然是个风流人物”，视陆源为“村拗愚浊之人”，并告诉刘母，“〔旦〕奶奶，我看了周生，是个聪俊人物，留了他罢。便他梳拢的入马钱少呵，不强如前日那盐客。〔卜〕前日那盐客，将着五十两银子、五百引盐，梳拢你不肯。如今这俫子这些儿东西，做他零的也不勾！”后来周恭遭遇间阻不能前往，刘盼春“专为你有胸襟才思逞”，“将我这可意的情人奈心儿等”，表现出少有的坚贞和忠诚。
第三折，陆源得知周、刘二人分离后，又找上门来，“我想来敢只嫌我钱物少，我今又添上五十两银，共该一百两花银，将与那大姐，他必然肯了。”没想到刘盼春依然没放在眼里，并指责其母：“奶奶呵！你怎生一世儿仁义皆无，半生来钱财忒紧。”面对刘母的强迫，刘盼春以死抗争，“罢罢罢！向人间拚舍了情郎分，到身后标题个烈女魂。”
综观全剧，陆源这一盐商形象明显被异化了，他的遭遇很大程度是传统权贵为在意识领域刻意打压盐商而编造的。在社会深层结构中，商人其实是蓄势突入上层的结构元，自然带着不可避免的侵略性，陆源就是这个结构元的代表。他跃跃欲试，一直与周恭争锋，其实是向现存的社会平衡态的挑战。作者朱有炖出身皇室，在想象和事实层面，都成了当时主流话语的代言人。他面对靠经济实力崛起的新的盐商阶层，若有若无地感到对方对自己构成潜在竞争，影响其完整地拥有已经获得的社会权益的时候，就毫不留情地举起了打击的重锤。但其手段是隐晦的，借助了已有广泛认可度的传统价值标准，主要是所谓的“风流”“学问”“志诚”“聪俊”“胸襟”“才思”。他们的话语库里，没有一个符号是留给陆源的经商才能的，其“才能”被抹杀殆尽，只留下粗俗和愚蠢：不懂戏曲，迷信钱财，不知高低，自讨没趣。这与历史事实不符，也与剧中不经意露出的盐商形象不符：陆源自信“凭着小子聪明标致，也夺了头筹！”他可能确实也“聪明标致”，但刘盼春完全没放在眼里，这其实是作者的故意失察。第四折，作者赞刘盼春为“义娼”，指责一般人“那三纲五常的大道理，如何得知？”明显是为宣传纲常名教服务，陆源客观上作为危及纲常名教的反动者，自然成了掌控着话语权的传统贵族刻意异化的对象。皇室话语渗入艺术作品，在文化层面潜移默化，达到了巩固皇室的统治基础的目的，却霸占了新兴商人的文化生命空间，窒息了这些脆弱的生命。商人地位长期得不到肯定，阻滞了中国向商业社会迈进的进程。
另一杂剧，以历史人物黄巢为题材，把盐商同改朝换代联系到一起，不经意地反映出盐商在社会进程中的重要作用。孟称舜编撰的《英雄成败》第一折“〔黄巢上〕……自家，姓黄名巢，本贯曹州冤句县人也。先世以贩盐为业”①，特别注意到黄巢祖上的盐商身份。第四折“【叨叨令】只几个贩盐徒乱嚷嚷撞入在咸阳坝，霎时间哭哀哀逼走了君王驾。把一座击球场血淋淋改做刀枪架”②，径直称攻占唐都的为“贩盐徒”，是“贩盐徒”逼走了君王，改换了天地。由此可见，盐商这座冰山，隐藏在海面之下的，其实是奔涌的抗争的激情。
2．盐区士人生活
两淮盛产食盐，自古繁华，也成了文士辐辏之地，关于这一带士人生活的杂剧甚多。
关于盐城士人的，有王应遴的《逍遥游》杂剧，讲述了庄子赴盐区淮安府盐城县超度“淮安府盐城县尹梁栋”① 的故事。
有关扬州的故事就更多，许潮的《写风情》记唐代著名诗人苏州刺史刘禹锡赴京，途经扬州的风流故事。叶宪祖的《碧莲绣符》第一折记叙落第文人章斌观广陵涛一事。徐翙的《春波影》是关于扬州姑娘冯小青的戏曲，“中外文人有关扬州姑娘冯小青的戏剧作品凡二十种”②，这是较早的一种。吴中情奴的《相思谱》写书生周生追求王赛，远赴扬州的故事。王澹的《樱桃园》记书生欧阳彬在扬州多罗寺攻书的故事。扬州戏曲如此繁荣，也就成了一个专门的研究对象。韦明铧《将柳腰款摆》二十二《艺术史初探——中国艺术史讲授提纲三种·扬州戏剧史稿》有较细致的论述。
元明清都是中国戏曲的繁荣时代，其中清代戏曲作品太多，尚需进一步整理。在著名的清代戏曲作品中，孔尚任《桃花扇》的盐文化最为丰富，因为作者到过盐区、熟悉盐业生活。《桃花扇》常常被盐商家班搬演，必须重视的是，剧作本身也反映了盐作为祭品的文化，如第三出：哄丁“［排桌介］……［丑］盐、酒、香、帛、烛。［副净］一件也不少，仔细看着，不要叫赞礼们偷吃，寻我们的晦气呀。”③ 尚未发现其它重要的剧作有“盐”关目，这一点就弥足珍视。
纵观中国戏曲史，元杂剧《窦娥冤》、明昆曲《牡丹亭》，再加上清代的《桃花扇》，内容都直接与“盐”有关，可见元明清三代戏曲的代表作都有丰富的盐文化，有的还成为了最关键的关目，实在令人称奇。
另外，今人的创作，也有以盐商为题材的传统戏曲，如倪桢、李朝的小川戏《风雅县令》写了一个“风雅”的县太爷安重霸盘剥盐商钱老板二百两银子的故事④。类似的作品尚有待进一步发掘，以便勾勒出完整的“盐戏曲”创作史。
（责任编辑周劲）
